西昌学院食品科学系 (3) 醛类 低级脂肪醛有强烈的刺鼻的气味。随 分子量增大，刺激性减小，并逐渐出现 愉快的香气。 C8~C12的饱和醛有良好的香气，但, -不饱和醛有强烈的臭气。西昌学院食品科学系 (3) 醛类 低级脂肪醛有强烈的刺鼻的气味。随 分子量增大，刺激性减小，并逐渐出现 愉快的香气。 C8~C12的饱和醛有良好的香气，但, -不饱和醛有强烈的臭气