《益生菌》课程教学大纲 课程名称（中文/英文）：益生菌(Probiotics) 课程编号：1806111 学分：1 学时：总学时16讲授学时14讨论学时2 开设学期：第7学期 授课对象：食品科学与工程。 课程级别：专业方向课程 课程负贵人：汪立平 教学团队 一、课程性质与目的 《益生菌》是食品科学与工程专业的相关专业选修课程之一。 本课程的目的是使学生掌握人用、动植物益生菌、益生元的主要种类、选育方法、生理功能 安全评价体系，人用、动植物典型益生菌制品的生产工艺技术，并了解益生菌、益生元的应用效果 为学生从事相关领域的科研及产品开发提供理论和技术基础。 二、课程简介(200字左右) 益生菌(probiotics)是指对人和动植物机体有益的菌，主要包括全部的无害乳酸菌、酵母等。由于 益生菌能改善机体微生物和酶的平衡，被人们认为是二十一世纪极有发展潜力的健康食品、功能性 绿色饲料添加剂、功能性绿色环保药肥，因此，培养掌握益生菌基础与技术，是食品工业的发展及 其他相关专业的发展对专业人才的基本要求。 本课程的主要任务是系统介绍益生菌的基本理论和操作技术。本课程为理论课程，共32学时， 本科4年级第一学期开设。 三、教学内容 第一章绪论(1学时)（了解） (1)益生菌的定义和研究内容 (2)益生南的发展简史 (3)益生菌的生理功能 第二章人和动植物的正常菌群(1学时)（了解） (】)与肠道微生物有关的肠道生理组织 (2)人和动植物的正常菌群 .1- - 11 - 《益生菌》课程教学大纲 《益生菌》课程教学大纲 《益生菌》课程教学大纲 《益生菌》课程教学大纲 课程名称（中文/英文）：益生菌(Probiotics) 课程编号：1806111 学 分：1 学 时：总学时 16 讲授学时 14 讨论学时 2 开设学期：第 7 学期 授课对象：食品科学与工程。 课程级别：专业方向课程 课程负责人：汪立平 教学团队： 一、课程性质与目的 《益生菌》是食品科学与工程专业的相关专业选修课程之一。 本课程的目的是使学生掌握人用、动植物益生菌、益生元的主要种类、选育方法、生理功能、 安全评价体系，人用、动植物典型益生菌制品的生产工艺技术，并了解益生菌、益生元的应用效果， 为学生从事相关领域的科研及产品开发提供理论和技术基础。 二、课程简介（200 字左右） 益生菌(probiotics)是指对人和动植物机体有益的菌，主要包括全部的无害乳酸菌、酵母等。由于 益生菌能改善机体微生物和酶的平衡，被人们认为是二十一世纪极有发展潜力的健康食品、功能性 绿色饲料添加剂、功能性绿色环保药肥，因此，培养掌握益生菌基础与技术，是食品工业的发展及 其他相关专业的发展对专业人才的基本要求。 本课程的主要任务是系统介绍益生菌的基本理论和操作技术。本课程为理论课程， 共 32 学时， 本科 4 年级第一学期开设。 三、教学内容 第一章 绪论（1 学时）（了解） （1）益生菌的定义和研究内容 （2）益生菌的发展简史 （3）益生菌的生理功能 第二章 人和动植物的正常菌群（1 学时）（了解） （1）与肠道微生物有关的肠道生理组织 （2）人和动植物的正常菌群