(3)人和动植物的主要益生開 (4)肠道菌群的黏附与定植 (5)肠道菌群的平衡与失衡 第三章人用益生葡制品的生产工艺(5学时)（掌提） (1)种子（菌种）培养 (2)益生菌的生产培养 (3)菌体的收集和干燥 (4)主要人用益生茵制品的制备 第四章益生元(3学时)（掌握） (1)概述 (2)益生元的生理功能 (3)益生元的来源和制备方法 (4)非消化性寡糖益生元及其应用 第五章人用益生菌制品的安全性评价(1学时)（理解） (1)食品安全性的内涵 (2)乳酸茵的感染与产生生物胺的问题 (3)微生物对抗生素的耐药性 (4)人用遗传修饰益生菌制品的优点及安全性评价 第六章动物益生菌及其制品(3学时)（掌握） (1)概述 (2)动物益生菌及其制品的种类 (3)动物益生黄制品的生产工艺 (4)动物益生菌制品防病促生长机制 (5)动物益生菌制品的应用效果 第七章植物益生菌(1学时)（掌握 (1)概述 (2)植物益生菌的种类和菌株选有 (3)植物益生菌的增产原理 (4)植物益生菌的生产 (5)植物益生菌的质量控制和安全评价 (6)植物益生菌的应用效果 第八章展望(1学时)（了解） 四、教学基本要求 在学习了有机化学、分析化学、食品微生物和生物化学等课程后进行该课程的教学。 .12.- 12 - （3）人和动植物的主要益生菌 （4）肠道菌群的黏附与定植 （5）肠道菌群的平衡与失衡 第三章 人用益生菌制品的生产工艺（5 学时）（掌握） （1）种子（菌种）培养 （2）益生菌的生产培养 （3）菌体的收集和干燥 （4）主要人用益生菌制品的制备 第四章 益生元（3 学时）（掌握） （1）概述 （2）益生元的生理功能 （3）益生元的来源和制备方法 （4）非消化性寡糖益生元及其应用 第五章 人用益生菌制品的安全性评价（1 学时）（理解） （1）食品安全性的内涵 （2）乳酸菌的感染与产生生物胺的问题 （3）微生物对抗生素的耐药性 （4）人用遗传修饰益生菌制品的优点及安全性评价 第六章 动物益生菌及其制品（3 学时）（掌握） （1）概述 （2）动物益生菌及其制品的种类 （3）动物益生菌制品的生产工艺 （4）动物益生菌制品防病促生长机制 （5）动物益生菌制品的应用效果 第七章 植物益生菌（1 学时）（掌握） （1）概述 （2）植物益生菌的种类和菌株选育 （3）植物益生菌的增产原理 （4）植物益生菌的生产 （5）植物益生菌的质量控制和安全评价 （6）植物益生菌的应用效果 第八章 展望（1 学时）（了解） 四、教学基本要求 在学习了有机化学、分析化学、食品微生物和生物化学等课程后进行该课程的教学