缩合反应法:单糖与强酸加热产生糠醛或糠醛衍生物,然后通过显色剂 缩合成有色络合物,再进行比色定量 酚—硫酸法:用硫酸使糖降解,用酚显色,不同糖得到不冋的色泽, 制成标准 曲线用,紫外分光光度计进行比色 (2)蒽酮法:蒽酮的硫酸溶液与碳水化合物反应产生蓝绿色。比色法 3)半光氨酸_咔唑法:比色法定量,适于葡萄糖和果糖共存时的果糖测 定 3、碘量法:常温下,碘在NaOH碱性溶液内产生次碘酸钠,次碘酸钠把醛糖 溶液滴是佘量碘,根据消耗NO体积可算出每亳开碘液相当于醛糖的毫克 数 4、色谱法 ●色谱法:是一种物理的分析方法,利用混合物中各组分物理化学性质的差别 (如吸附力、,分子亲合力、分子形状和大小、分配系数等)使各组分以不同 速度移动而达到分 (层析法 纸上层析法:主要利用糖类各组分分配系数不同,在滤纸上移动速度不同而 彼此分离 其他方法(1)物理方法:利用物理性质(比重、折射率、比旋光度等) 测糖浓度。(2)水解作用:用酸水解多糖、蔗糖成单糖进行定 酶法 利用酶专一性催化葡萄糖,促使葡萄糖氧化成葡萄糖酸 在过氧化物酶的作用 用H2O 种无色染料隐色体一邻联甲苯胺形 成一种有色化合物。测量生成色泽度确定葡萄糖含量(比色法)(4)发酵法 测乳糖,乳 种不发酵糖。发酵除去其他糖(葡萄糖、果糖、蔗糖等 后,用还原糖法测乳糖⚫ ２、缩合反应法：单糖与强酸加热产生糠醛或糠醛衍生物，然后通过显色剂 缩合成有色络合物，再进行比色定量。 ⚫ （１）酚—硫酸法：用硫酸使糖降解，用酚显色，不同糖得到不同的色泽， 制成标准 曲线用，紫外分光光度计进行比色。 （２）蒽酮法：蒽酮的硫酸溶液与碳水化合物反应产生蓝绿色。比色法 （３） 半光氨酸—咔唑法：比色法定量，适于葡萄糖和果糖共存时的果糖测 定。 ⚫ 3、碘量法：常温下，碘在NaOH碱性溶液内产生次碘酸钠，次碘酸钠把醛糖 氧化为醛糖酸钠。加入HCL或H2SO4，呈酸性，释放出多余的碘，用Na2S2O3 溶液滴定余量碘，根据消耗Na2S2O3体积可算出每毫升碘液相当于醛糖的毫克 数。 ⚫ 4、色谱法： ⚫ 色谱法：是一种物理的分析方法，利用混合物中各组分物理化学性质的差别 （如吸附力、分子亲合力、分子形状和大小、分配系数等）使各组分以不同 速度移动而达到分离。（层析法） ⚫ 纸上层析法：主要利用糖类各组分分配系数不同，在滤纸上移动速度不同而 彼此分离 ⚫ 5、其他方法（1）物理方法：利用物理性质（比重、折射率、比旋光度等） 测糖浓度。（2）水解作用：用酸水解多糖、蔗糖成单糖进行定量（3）酶法： 利用酶专一性催化葡萄糖，促使葡萄糖氧化成葡萄糖酸，产生过氧化氢，再 在过氧化物酶的作用下，利用H2O2，使一种无色染料隐色体—邻联甲苯胺形 成一种有色化合物。测量生成色泽度确定葡萄糖含量（比色法）（4）发酵法： 测乳糖，乳糖是一种不发酵糖。发酵除去其他糖（葡萄糖、果糖、蔗糖等） 后，用还原糖法测乳糖