●再逐滴加入样品试液直至蓝色褪尽为止。(整个滴定必须控制在3分钟内完成) ●(3)计算 还原糖(%)=fv*Ku*W*100 f—还原糖因数,即与10m费林氏试液相当的还原糖毫克数,可从表中查到 ●V样品试液总体积(ml) ●U—样品试液滴定量(ml) W-—样品重量(毫克) K仁=实际滴定量/从表中查得的滴定量 V1-标准葡萄糖溶液的滴定量 费林氏试液用标准还原糖液加以标定 ●在测定加糖乳制品时,若蔗糖与乳糖的含量比超过3:1时,应在滴定量中加入表中査 到的校正值进行计算 ●(2)姆松一华尔格法 将样品试液与过量的费林氏试液反应。过滤取得生成物CU2O后,用直接称量法测知 CU2O的重量。或用容量法测知生成物中铜的重量。然后从指定检索表中查得与CU量相 当的糖量。计算样品的含糖量。这种方法分析结果准确。重现性好 (3)萨氏法:样品与铜试剂加热,使产生CuO溶解于酸,然后用碘化物—硫代硫酸盐 滴定法测定铜量。在酸性条件下KI被KIO3碘酸钾氧化析出L2(游离碘)2Cu+4 2Cu*+2I-用标准Na2S2O3滴定过剩的碘,根据消耗体积可知铜量。在酸性条件下,氧 化亚铜将游离碘还原成碘化物。⚫ 再逐滴加入样品试液直至蓝色褪尽为止。（整个滴定必须控制在3分钟内完成） ⚫ （3）计算； ⚫ 还原糖（%）=f*v*Kf /u*W *100 ⚫ f——还原糖因数，即与10ml费林氏试液相当的还原糖毫克数，可从表中查到 ⚫ V——样品试液总体积（ml） ⚫ U——样品试液滴定量（ml） ⚫ W——样品重量（毫克） ⚫ Kf=实际滴定量/从表中查得的滴定量 ⚫ V1 -----标准葡萄糖溶液的滴定量 ⚫ 费林氏试液用标准还原糖液加以标定。 ⚫ 在测定加糖乳制品时，若蔗糖与乳糖的含量比超过3：1时，应在滴定量中加入表中查 到的校正值进行计算。 ⚫ （2）姆松—华尔格法 ⚫ 将样品试液与过量的费林氏试液反应。过滤取得生成物CU2O后，用直接称量法测知 CU2O的重量。或用容量法测知生成物中铜的重量。然后从指定检索表中查得与CU量相 当的糖量。计算样品的含糖量。这种方法分析结果准确。重现性好。 ⚫ （3）萨氏法：样品与铜试剂加热，使产生Cu2O溶解于酸，然后用碘化物—硫代硫酸盐 滴定法测定铜量。在酸性条件下KI被KIO3碘酸钾氧化析出I2 （游离碘） 2 Cu++I2—— 2Cu+++2I-；用标准Na2S2O3滴定过剩的碘，根据消耗体积可知铜量。在酸性条件下，氧 化亚铜将游离碘还原成碘化物