概述 冬食品低温保藏的定义 二借助于人立瀾冷技术，降低食品幽温度， 并维持低温水平或冻结状态，以阻止或延 缓其腐败变质的一种保藏方法。 ·分类 名称 冷藏 冻藏 微冻贮藏 冷凉贮藏 温度范圆 0-15℃ -12-30℃ -2~-3℃ 0℃±1℃ 第三章食品的低温乐藏故术 第三章食品的低温保藏技术 ❖食品低温保藏的定义： ▪ 借助于人工制冷技术，降低食品的温度， 并维持低温水平或冻结状态，以阻止或延 缓其腐败变质的一种保藏方法。 ❖食品低温保藏的定义： –借助于人工制冷技术，降低食品的温度， 并维持低温水平或冻结状态，以阻止或延 缓其腐败变质的一种保藏方法。 概述 • 分类 名称 冷藏 冻藏 微冻贮藏 冷凉贮藏 温度范围 0~15℃ -12~-30℃ -2 ~ -3 ℃ 0℃ ± 1 ℃