点击下载：华中农业大学：《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源（PPT课件）第七章 色素和着色剂 Pigments and Colorants（1/2，类胡萝卜素、酚类色素、酶促褐变、食品中的着色剂）
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花色素苷由配基(花色素) 与一个或几个糖分子结合 而成。 目前仅发现5种糖构成花 色素苷分子的糖基部分, 按其相对丰度大小依次为 葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、 木糖和阿拉伯糖。•花色素苷由配基（花色素） 与一个或几个糖分子结合 而成。 目前仅发现5种糖构成花 色素苷分子的糖基部分， 按其相对丰度大小依次为 葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、 木糖和阿拉伯糖
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