才之师，是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑苦他人、偷 吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事？又有 谁愿意聘用你呢？所谓要想做成事必先做好人。所以具备高尚的人格 和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一，要树立整体形象，提高 个人的综合技术修养，要树立四个意识： (1)要有较强的团队合作意识 现在厨房有炉灶、案板、水台、打荷、炒粉、炒饭、西点、煎炸、 卤水等工种之分。工种之间相对独立又相互制约。一道菜肴的制作过 程是厨房各工种通力协作完成的，而非一己之力所为。作为厨师，都 可以独立完成菜肴制作的所有工序，但工作效率之低。厨房的每一位 工作人员都应充分认识，只有分工不同，没有贵贱之分，只有协作互 助，厨房的工作效率和质量才能提高。 (2)要有强烈的服务意识 “厨师是所有职业中最难做的职业”，这话一点不假。每个人对 菜肴的评判都有自己的尺度和标准，厨师按照自己的标准制作出的菜 肴，张三说成，李四说淡，你说咬不动，他说过火了，女说真好吃， 男说难吃得很，有时还要退回来重做，自己真心做出的菜，别人不动 筷子就退了回来，罚你买单还不能发脾气，这就决定了必需具有良好 的修养。 (3)要有厨德意识 菜品如人品，做菜如同做人。遵守社会公德和法律法规及公司、 店里的规章制度是勿庸置疑的。同时，厨师必须遵守行业的职业道德，才之师，是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷 吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事？又有 谁愿意聘用你呢？所谓要想做成事必先做好人。所以具备高尚的人格 和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一。要树立整体形象，提高 个人的综合技术修养，要树立四个意识： （1）要有较强的团队合作意识 现在厨房有炉灶、案板、水台、打荷、炒粉、炒饭、西点、煎炸、 卤水等工种之分。工种之间相对独立又相互制约。一道菜肴的制作过 程是厨房各工种通力协作完成的，而非一己之力所为。作为厨师，都 可以独立完成菜肴制作的所有工序，但工作效率之低。厨房的每一位 工作人员都应充分认识，只有分工不同，没有贵贱之分，只有协作互 助，厨房的工作效率和质量才能提高。 （2）要有强烈的服务意识 “厨师是所有职业中最难做的职业”，这话一点不假。每个人对 菜肴的评判都有自己的尺度和标准，厨师按照自己的标准制作出的菜 肴，张三说咸，李四说淡，你说咬不动，他说过火了，女说真好吃， 男说难吃得很，有时还要退回来重做，自己真心做出的菜，别人不动 筷子就退了回来，罚你买单还不能发脾气，这就决定了必需具有良好 的修养。 （3）要有厨德意识 菜品如人品，做菜如同做人。遵守社会公德和法律法规及公司、 店里的规章制度是勿庸置疑的。同时，厨师必须遵守行业的职业道德