2、原料乳的预处理 (1)离心净乳；除去乳中90%的细茵，并能有效破坏在巴杀中 很难杀死的丁酸梭状芽孢杆茵。 (2)冷却储存：牛乳净化后立即冷却到4℃以下，抑制细茵繁殖 (3)标准化：原料乳的组成会对干酪成品质量产生重要影响， 因此霄要将原料乳的各组成成分进行调整即标准化处理。 标准化会使每批干酪的组成一致，成品符合统一标准，缩 小产品质量差异