三、氢化 1、氢化主要是脂肪酸组成成分的变化，氢化可使液体 植物油变成固态脂肪。 2、脂肪组分的改变则可由加工者用不同的催化剂和氢 化条件来控制，以便达到所需脂肪的物理性质和稳定 性。三、氢化 1、氢化主要是脂肪酸组成成分的变化，氢化可使液体 植物油变成固态脂肪。 2、脂肪组分的改变则可由加工者用不同的催化剂和氢 化条件来控制，以便达到所需脂肪的物理性质和稳定 性