B、各化学成分的生理功能 水分 两种状态:自由水和结合水 生理作用:①溶剂作用; ②参与生化反应(如脱水 加水反应); ③运输物质的载体 ④维持和调节一定的温度。◼ 水分 两种状态：自由水和结合水。 生理作用：①溶剂作用； ②参与生化反应（如脱水、 加水反应）； ③运输物质的载体； ④维持和调节一定的温度。 B、各化学成分的生理功能