图7 -1能量代谢的场所线粒体 2.能量贮 存形式 三大营养物质（糖，脂肪，蛋白质） 三羧酸循环（产生能量的方式） 图7-2三羧酸循环呼吸链 三磷酸腺苷(ATP能量的贮存形式) ATP的生成 血液 质 TP B NADH +H 图7-3ATP生成过程 3.食物的能量指标 (1)食物热价(thermal equivalent of food)：lg某种食物氧化时释放的热量。 (2)食物氧热价(thermal equivalent of oxygen)：某种食物氧化时消耗1L氧所产生的热 最。 (3)呼吸商(respiratory quotient):各种供能物质氧化时产生的C0,量与0，的消耗量的比 (④非蛋白呼吸商(nonprotein respiratory quotient,NPRQ), 将一定时间内产生的CO 量和消耗0，量减去分解蛋白质产生的C02量和耗O2量，即为非蛋白质部份（糖和脂肪）氧化 产生的C02量和耗02量。一定时间内，氧化糖和脂肪产生的CO2量和耗O2量的比值，称为非 蛋白质呼吸商。 4。能量代谢的测完 (1)直接测热法(direct 热能的直接测量 calorimetry) 特殊的检测环境，测热装置复 杂，研究肥胖和内分泌系统障 碍。 图 7 -1 能量代谢的场所线粒体 2．能量贮存形式 三大营养物质（糖，脂肪，蛋白质） 三羧酸循环 (产生能量的方式) 图 7 -2 三羧酸循环呼吸链 三磷酸腺苷（ATP 能量的贮存形式） 图 7–3 ATP 生成过程 3．食物的能量指标 (1)食物热价（thermal equivalent of food）：1g 某种食物氧化时释放的热量。 (2)食物氧热价（thermal equivalent of oxygen）：某种食物氧化时消耗 1L 氧所产生的热 量。 (3)呼吸商（respiratory quotient）：各种供能物质氧化时产生的CO2量与O2的消耗量的比 值。 (4)非蛋白呼吸商（nonprotein respiratory quotient, NPRQ）： 将一定时间内产生的CO2 量和消耗O2量减去分解蛋白质产生的CO2量和耗O2量，即为非蛋白质部份（糖和脂肪）氧化 产生的CO2量和耗O2量。一定时间内，氧化糖和脂肪产生的CO2量和耗O2量的比值，称为非 蛋白质呼吸商。 4．能量代谢的测定 （ 1）直接测热法（ direct calorimetry） 特殊的检测环境，测热装置复 杂，研究肥胖和内分泌系统障 碍。 2