2.加工要点 (1)原料选择：选择新鲜猪肋条肉。修刮净皮 上的残毛及污垢。 (2)剔骨、切肉条：按规格切成长约35-40cm, 每条重约180-200g的薄肉条后浸泡在30℃左右 的清水中漂洗1-2min,以除去肉条表面的油污 (3)配料 (4)腌制：缸内腌制8-12h(每3h翻一次缸)，使 配料完全被吸收后，取出挂在竹杆上。 (⑤)烘烤：烘烤时底层温度在80℃左右，不宜太 高，以免烤焦。2.加工要点 (1)原料选择：选择新鲜猪肋条肉。修刮净皮 上的残毛及污垢。 (2)剔骨、切肉条：按规格切成长约35-40cm, 每条重约180-200g的薄肉条后浸泡在30℃左右 的清水中漂洗1-2min,以除去肉条表面的油污 (3) (4)腌制：缸内腌制8-12h(每3h翻一次缸),使 配料完全被吸收后, (5)烘烤：烘烤时底层温度在80℃左右,不宜太 高