c)无论是普遍适用还是适用于特定产品或生产线,前提方案都应在整个生产系统中实 d)并获得食品安全小组的批准 组织应识别与以上相关的法律法规要求 7.2.3当选择和(或)制订前提方案(PRP(s))时,组织应考虑和利用适当信息(如法律法 规要求、顾客要求、公认的指南、国际食品法典委员会的法典原则和操作规范,国家、国际 或行业标准)。 注:附录C提供了相关法典的出版物清单。 当制定这些方案时,组织应考虑如下 a)建筑物和相关设施的布局和建设 b)包括工作空间和员工设施在内的厂房布局 c)空气、水、能源和其他基础条件的提供 d)包括废弃物和污水处理的支持性服务; e)设备的适宜性,及其清洁、保养和预防性维护的可实现性 f)对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、蒸汽、冰 等)、清理(如废弃物和污水处理)和产品处置(如贮存和运输)的管理。 g)交叉污染的预防措施 h)清洁和消毒: i)虫害控制 j)人员卫生 k)其他适用的方面 应对前提方案的验证进行策划(见7.8),必要时应对前提方案进行更改(7.7)。应保 持验证和更改的记录。 文件宜规定如何管理前提方案中包括的活动。 7.3实施危害分析的预备步骤 7.3.1总则 应收集、保持和更新实施危害分析所需的所有相关信息,并形成文件。应保持记录 7.3.2食品安全小组 应任命食品安全小组 食品安全小组应具备多学科的知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。这些知识和 经验包括但不限于组织的食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备和食品安全危害 应保持记录,以证实食品安全小组具备所要求的知识和经验(见6.2.2)。 7.3.3产品特性 7.3.3.1原料、辅料和与产品接触的材料 应在文件中对所有原料、辅料和与产品接触的材料予以描述,其详略程度为实施危害分 析所需(见7.4)。适用时,包括以下方面: a)化学、生物和物理特性 b)配制辅料的组成,包括添加剂和加工助剂 c)产地 d)生产方法 e)包装和交付方式 f)贮存条件和保质期 g)使用或生产前的预处理 h)与采购材料和辅料预期用途相适宜的有关食品安全的接收准则或规范。 组织应识别与以上方面有关的食品安全法律法规要求 上述描述应保持更新,包括需要时按照7.7要求进行的更新。 7.3.3.2终产品特性 终产品特性应在文件中予以描述,其详略程度为实施危害分析所需(见7.4),适用时 包括以下方面的信息: a)产品名称或类似标识 b)成份;c) 无论是普遍适用还是适用于特定产品或生产线，前提方案都应在整个生产系统中实 施； d) 并获得食品安全小组的批准； 组织应识别与以上相关的法律法规要求。 7.2.3 当选择和（或）制订前提方案（PRP(s)）时，组织应考虑和利用适当信息（如法律法 规要求、顾客要求、公认的指南、国际食品法典委员会的法典原则和操作规范，国家、国际 或行业标准）。 注：附录 C 提供了相关法典的出版物清单。 当制定这些方案时，组织应考虑如下： a) 建筑物和相关设施的布局和建设； b) 包括工作空间和员工设施在内的厂房布局； c) 空气、水、能源和其他基础条件的提供； d) 包括废弃物和污水处理的支持性服务； e) 设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性； f) 对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装材料）、供给（如水、空气、蒸汽、冰 等）、清理（如废弃物和污水处理）和产品处置（如贮存和运输）的管理。 g) 交叉污染的预防措施； h) 清洁和消毒； i) 虫害控制； j) 人员卫生； k) 其他适用的方面。 应对前提方案的验证进行策划（见 7.8），必要时应对前提方案进行更改（7.7）。应保 持验证和更改的记录。 文件宜规定如何管理前提方案中包括的活动。 7.3 实施危害分析的预备步骤 7.3.1 总则 应收集、保持和更新实施危害分析所需的所有相关信息，并形成文件。应保持记录。 7.3.2 食品安全小组 应任命食品安全小组。 食品安全小组应具备多学科的知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。这些知识和 经验包括但不限于组织的食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备和食品安全危害。 应保持记录，以证实食品安全小组具备所要求的知识和经验（见 6.2.2）。 7.3.3 产品特性 7.3.3.1 原料、辅料和与产品接触的材料 应在文件中对所有原料、辅料和与产品接触的材料予以描述，其详略程度为实施危害分 析所需（见 7.4）。适用时，包括以下方面： a) 化学、生物和物理特性； b) 配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂； c) 产地； d) 生产方法； e) 包装和交付方式； f) 贮存条件和保质期； g) 使用或生产前的预处理； h) 与采购材料和辅料预期用途相适宜的有关食品安全的接收准则或规范。 组织应识别与以上方面有关的食品安全法律法规要求。 上述描述应保持更新，包括需要时按照 7.7 要求进行的更新。 7.3.3.2 终产品特性 终产品特性应在文件中予以描述，其详略程度为实施危害分析所需（见 7.4），适用时， 包括以下方面的信息： a) 产品名称或类似标识； b) 成份；