食品物性的各个方面 食品物性的各个方面 电学 (电导、介电、磁性等 ) 力学（流变、质构等） 光学（颜色、色度、质地等） 热学（吸热与放热、冷与热等） ．．．食品物性的各个方面 食品物性的各个方面 电学 (电导、介电、磁性等 ) 力学（流变、质构等） 光学（颜色、色度、质地等） 热学（吸热与放热、冷与热等） ．．．