第一节糖和苷类化合物制备与鉴定实例 糖和苷类化合物制备原理 (一)糖和苷类化合物的提取 2、糖类的提取 > 单糖极性较大，一般采用水或稀醇提取。 >多糖溶于热水，一般难溶于冷水，不溶于乙醇及其他有机 溶剂，因此可在水提取液中加入乙醇使其沉淀，得到粗糖。 注意：多糖在提取过程中也必须抑制或破坏酶的活性，防止 聚合糖被水解。第一节 糖和苷类化合物制备与鉴定实例 一、糖和苷类化合物制备原理 （一）糖和苷类化合物的提取 2、糖类的提取 ➢ 单糖极性较大，一般采用水或稀醇提取。 ➢ 多糖溶于热水，一般难溶于冷水，不溶于乙醇及其他有机 溶剂，因此可在水提取液中加入乙醇使其沉淀，得到粗糖。 注意：多糖在提取过程中也必须抑制或破坏酶的活性，防止 聚合糖被水解