1.考核方式： 笔试：开卷。 2.成绩构成 平时成绩+期末成绩。 (1)平时成绩形式有：听课情况和平时测验等。 (2)考试成绩形式有：课程论文、开卷考试等。 十、选用教材和参考书目 [1]《食品安全性评价》，赵文主编，北京：化学工业出版社，2006年： [2]《食品毒理学》，李建科主编，北京：中国计量出版社，2007年： [3]《食品安全管理体系HACCP推行务实》，杨永华主编，深圳：海天出版社，2O02年： [4]《食品安全与质量控制》，尤玉如等编，北京：中国轻工出版社，2015年： [5]《食品卫生与检验》，张拥军主编，北京：中国计量出版社，2011年。1.考核方式： 笔试；开卷。 2.成绩构成 平时成绩+期末成绩。 (1)平时成绩形式有：听课情况和平时测验等。 (2)考试成绩形式有：课程论文、开卷考试等。 十、选用教材和参考书目 [1]《食品安全性评价》，赵文主编，北京:化学工业出版社，2006 年； [2]《食品毒理学》，李建科主编，北京:中国计量出版社，2007 年； [3]《食品安全管理体系 HACCP 推行务实》，杨永华主编，深圳: 海天出版社，2002 年； [4]《食品安全与质量控制》，尤玉如等编，北京：中国轻工出版社，2015 年； [5]《食品卫生与检验》，张拥军主编，北京：中国计量出版社，2011 年