时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜 油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香 扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食 品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。 吃馓子:我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香 脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行, 但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北 方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为 主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、东乡族和 纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名 吃清明螺:清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖, 最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、 酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑岀螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适 宜。若食法得当,真可称得上“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”了。 此外,我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍 糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。 福建清明食俗 清明时节雨纷纷”,一俟雨停,提篮挑担祭祖扫墓的人就多了起来。闽、台 两省祭祖扫墓的期限,从清明到谷雨,各县(市)有所不同。而闽东的宁德、周 宁、寿宁等地祭祖坟,多是全族出动,近则由族里设宴宗祠,聚族饮宴。一时举 族上下,男女老幼皆到,也算是闽东别具一格的大团圆。 芥菜饭:清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗。据说每年二 月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三,煮 泥鳅面祭祖送人习俗。而且在这段时间里,在闽东许多城乡中还可以吃到一种富 有闽东特色的食品,那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里,烙熟为时令小吃, 这种小吃颇富乡野风味。 福建畲族清明乌稔饭:另外,关于清明食俗,不能不提到畲家的“乌稔饭 因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠 汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜 油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香 扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食 品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。 吃馓子:我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香 脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行， 但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北 方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为 主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和 纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。 吃清明螺:清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖， 最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、 酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适 宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。 此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍 糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。 福建清明食俗 清明时节雨纷纷”，一俟雨停，提篮挑担祭祖扫墓的人就多了起来。闽、台 两省祭祖扫墓的期限，从清明到谷雨，各县（市）有所不同。而闽东的宁德、周 宁、寿宁等地祭祖坟，多是全族出动，近则由族里设宴宗祠，聚族饮宴。一时举 族上下，男女老幼皆到，也算是闽东别具一格的大团圆。 芥菜饭：清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二 月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮 泥鳅面祭祖送人习俗。而且在这段时间里，在闽东许多城乡中还可以吃到一种富 有闽东特色的食品，那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里，烙熟为时令小吃， 这种小吃颇富乡野风味。 福建畲族清明乌稔饭：另外，关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”， 因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠 汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗