4、斑纹 操作不当引起。特别在切割和热烫工 艺中由于操作过于剧烈或过于缓慢引起 5、发汗 指成熟过程中干酪渗出液体。 其可能的原因是干酪内部的游离液体 多及内部压力过大所致,多见于酸度过 的干酪。要改进工艺控制酸度。5 4、斑纹 操作不当引起。特别在切割和热烫工 艺中由于操作过于剧烈或过于缓慢引起。 5、发汗 指成熟过程中干酪渗出液体。 其可能的原因是干酪内部的游离液体 多及内部压力过大所致，多见于酸度过 高的干酪。要改进工艺控制酸度