(二)化学性缺陷及其防止方法 1.金属性黑变 由铁、铅等金属与千酪成分生成黑色硫 化物,根据干酪质地的状态不同而呈绿、 灰和褐色等色调。 操作时除考虑设备、模具本身外,还 要注意外部污染。6 （二）化学性缺陷及其防止方法 1．金属性黑变 由铁、铅等金属与干酪成分生成黑色硫 化物，根据干酪质地的状态不同而呈绿、 灰和褐色等色调。 操作时除考虑设备、模具本身外，还 要注意外部污染