难点：清香白酒的历史、工艺、特点：老陈醋的历史、工艺、特点。 第二章食品产业与人类健康(2学时) 1.教学内容 (1)食品与食品类专业 (2)中国国民营养状况大幅提升 (3)营养食品产业发展趋势： (4)互联网+大健康行业。 2.重、难点提示 (1)重点：食品的相关概念： (2)难点：保健食品、健康食品等相关概念的理解。 第三章我国食品安全现状与对策(2学时) 1.教学内容 (1)食品安全的定义：(2)我国食品安全现状：(3)目前食品安全的主要问题： (4)解决食品安全问题的对策。 2.重、难点提示 (I)重点：我国食品安全的现状： (2)难点：目前食品安全的主要问题：解决食品安全问题的对策： 第四章果蔬贮藏保鲜的现状与发展趋势(2学时) 1.教学内容 ()通过目前我国果蔬保鲜的现状的分析，阐述为何要进行果蔬产品的贮藏保鲜： (2)简介果蔬贮藏保鲜基本知识：怎样进行果蔬产品采收、采后商品化处理以及贮藏保鲜： (3)目前果蔬贮藏保鲜的现状与发展趋势。 2.重、难点提示 (1)重点：我国果蔬保鲜的现状，果蔬贮藏保鲜的相关知识及果蔬采后处理的流程及保鲜方法等。 (2)难点：果蔬采后生理变化及未来果蔬未来果蔬贮运的发展趋势。 第五章果蔬加工业的现状与发展趋势(2学时) 1.教学内容 (1)果品蔬菜资源：(2)果蔬加工品的分类：(3)我国果蔬加工业的现状及发展趋势： (4)世界发达国家果蔬加工业的现状及发展趋势。 2.重、难点提示 (1)重点：我国果蔬加工业的现状： (2)难点：果蔬加工品的分类：我国果蔬加工业的现状及未来发展趋势。 第六章学院简介及本科人才培养方案(2学时) 1.教学内容 (1)食品科学学学院发展历程、学院机构和功能：难点：清香白酒的历史、工艺、特点；老陈醋的历史、工艺、特点。 第二章 食品产业与人类健康（2 学时） 1．教学内容 (1) 食品与食品类专业 (2)中国国民营养状况大幅提升 (3) 营养食品产业发展趋势； (4) 互联网+大健康行业。 2．重、难点提示 (1) 重点：食品的相关概念； (2) 难点：保健食品、健康食品等相关概念的理解。 第三章 我国食品安全现状与对策（2 学时） 1．教学内容 (1) 食品安全的定义； (2) 我国食品安全现状；(3) 目前食品安全的主要问题； (4) 解决食品安全问题的对策。 2．重、难点提示 (1) 重点：我国食品安全的现状； (2) 难点：目前食品安全的主要问题；解决食品安全问题的对策； 第四章 果蔬贮藏保鲜的现状与发展趋势（2 学时） 1．教学内容 (1) 通过目前我国果蔬保鲜的现状的分析，阐述为何要进行果蔬产品的贮藏保鲜； (2) 简介果蔬贮藏保鲜基本知识； 怎样进行果蔬产品采收、采后商品化处理以及贮藏保鲜； (3) 目前果蔬贮藏保鲜的现状与发展趋势。 2．重、难点提示 (1) 重点：我国果蔬保鲜的现状，果蔬贮藏保鲜的相关知识及果蔬采后处理的流程及保鲜方法等。 (2) 难点：果蔬采后生理变化及未来果蔬未来果蔬贮运的发展趋势。 第五章 果蔬加工业的现状与发展趋势（2 学时） 1．教学内容 (1) 果品蔬菜资源； (2) 果蔬加工品的分类；(3) 我国果蔬加工业的现状及发展趋势； (4) 世界发达国家果蔬加工业的现状及发展趋势。 2．重、难点提示 (1 )重点：我国果蔬加工业的现状； (2) 难点：果蔬加工品的分类；我国果蔬加工业的现状及未来发展趋势。 第六章 学院简介及本科人才培养方案（2 学时） 1．教学内容 (1) 食品科学学学院发展历程、学院机构和功能；