1.籽粒的化学成份大麦籽实中干物质占80-85%，水分占12-20%：在干物质中， 淀粉含量达60-74%，蛋白质为7-14%，脂肪为2-3%。还含有人体和家畜必需的氨基酸 及矿质营养元素，此外，烟酸含量特高，约63.0mgg,高于玉米21.5mgkg的水平。 2.食用价值在中国青藏高原、东南沿海以及前苏联、欧洲北部、蒙古、土耳其、 伊拉克等国家和地区，至今仍以大麦作食用。此外，以大麦为原料制作的啤酒、青稞酒 均含有多种营养成份。以啤酒为例，每升啤酒产生420卡的热量，相当于5-6个鸡蛋或 0.5kg瘦猪肉或0.8升牛奶产生的热量。 3.饲用价值大麦籽粒中的蛋白质和多种氨基酸含量均比玉米高，矿质元素除铁以 外，其它元素的含量也高于玉米，可作家畜的精饲料。大麦的茎叶也可作饲料，在灌浆 期至蜡熟初期收割青贮或青饲，是家畜的优质饲草，可开发为抗灾保畜饲料，有利于缓 解冬春季节家畜缺草的矛盾。 4.其他利用价值大麦制成的麦芽富含淀粉、糖类和淀粉酶等，主要用于工业利用。 在医药上可入药，制作酒精：此外，还可制作麦曲、饴糖、酱油等。 (二)综合利用 1.新兴食品开发大麦可与小麦、玉米等作物的面粉掺和，制成营养丰富的饼干、 面包和其它食品。此外，大麦亦可单独进行深加工，如制作精优糌粑、麦片等。 2.工业编织由于大麦秸秆有韧性，富于弹性和光泽，是日常工业编制品的好原料。 今后，随着我国加入关贸总协定及市场经济的快速发展，编制具有民族、地域特色的草 帽、草席、草包及其它工艺品，将是加快当地农村经济发展的重要途径之一。 三、大麦生产发展的概况 (一)世界的生产发展简况 大麦在世界分布很广，除南极洲外，各大洲均有分布，北至北纬70°的挪威阿尔塔， 南至南纬50°的阿根廷塔哥尼亚以南地区。其垂直分布最高限在我国西藏境内，达海拔 4750米。即使在地中海及埃及西北部的干旱地区，也都有种植。但是世界各国的发展是 不平衡的，总体上讲，可以分为以下五种发展类型： 第一种类型：播种面积逐渐减小，单产逐步提高，总产不断上升。如美国、印度等。 第二种类型：重视扩大播种面积，以提高总产为主，但单产上升较慢。如澳大利亚、 伊朗等。 第三种类型：播种面积减小或稳定，单产、总产下降。如阿根廷等。 第四种类型：既重视提高单产，又重视扩大播种面积，总产不断提高。如德国、前 苏联等。 第五种类型：播种面积下降，单产增加较为缓慢，总产稳定或下降。如中国等。 虽然世界各国大麦的生产发展有一定的波动，但是栽培面积和总产仍以前苏联最多， 中国居第三位。欧亚两州仍是大麦的主产区和高产区。 (二)中国的生产发展 中国大麦分布地区较小麦广，种植高度达海拔4700米以上，但产区较为集中，主要 分布于东南沿海盐碱地区，长江中下游的棉（玉米）麦两熟和稻稻麦三熟地区以及川西、 青藏高寒地区。据农业部估算，近年基本保持在333.3一466.7万公顷，总产波动于55 6464 1．籽粒的化学成份 大麦籽实中干物质占 80-85%，水分占 12-20%；在干物质中， 淀粉含量达 60-74%，蛋白质为 7-14%，脂肪为 2-3%。还含有人体和家畜必需的氨基酸 及矿质营养元素，此外，烟酸含量特高，约 63.0mg/kg,，高于玉米 21.5mg/kg 的水平。 2．食用价值 在中国青藏高原、东南沿海以及前苏联、欧洲北部、蒙古、土耳其、 伊拉克等国家和地区，至今仍以大麦作食用。此外，以大麦为原料制作的啤酒、青稞酒 均含有多种营养成份。以啤酒为例，每升啤酒产生 420 卡的热量，相当于 5-6 个鸡蛋或 0.5 kg 瘦猪肉或 0.8 升牛奶产生的热量。 3．饲用价值 大麦籽粒中的蛋白质和多种氨基酸含量均比玉米高，矿质元素除铁以 外，其它元素的含量也高于玉米，可作家畜的精饲料。大麦的茎叶也可作饲料，在灌浆 期至蜡熟初期收割青贮或青饲，是家畜的优质饲草，可开发为抗灾保畜饲料，有利于缓 解冬春季节家畜缺草的矛盾。 4．其他利用价值 大麦制成的麦芽富含淀粉、糖类和淀粉酶等，主要用于工业利用。 在医药上可入药，制作酒精；此外，还可制作麦曲、饴糖、酱油等。 （二）综合利用 1. 新兴食品开发 大麦可与小麦、玉米等作物的面粉掺和，制成营养丰富的饼干、 面包和其它食品。此外，大麦亦可单独进行深加工，如制作精优糌粑、麦片等。 2. 工业编织 由于大麦秸秆有韧性，富于弹性和光泽，是日常工业编制品的好原料。 今后，随着我国加入关贸总协定及市场经济的快速发展，编制具有民族、地域特色的草 帽、草席、草包及其它工艺品，将是加快当地农村经济发展的重要途径之一。 三、大麦生产发展的概况 （一）世界的生产发展简况 大麦在世界分布很广，除南极洲外，各大洲均有分布，北至北纬 70°的挪威阿尔塔， 南至南纬 50°的阿根廷塔哥尼亚以南地区。其垂直分布最高限在我国西藏境内，达海拔 4750 米。即使在地中海及埃及西北部的干旱地区，也都有种植。但是世界各国的发展是 不平衡的，总体上讲，可以分为以下五种发展类型： 第一种类型：播种面积逐渐减小，单产逐步提高，总产不断上升。如美国、印度等。 第二种类型：重视扩大播种面积，以提高总产为主，但单产上升较慢。如澳大利亚、 伊朗等。 第三种类型：播种面积减小或稳定，单产、总产下降。如阿根廷等。 第四种类型：既重视提高单产，又重视扩大播种面积，总产不断提高。如德国、前 苏联等。 第五种类型：播种面积下降，单产增加较为缓慢，总产稳定或下降。如中国等。 虽然世界各国大麦的生产发展有一定的波动，但是栽培面积和总产仍以前苏联最多， 中国居第三位。欧亚两州仍是大麦的主产区和高产区。 （二）中国的生产发展 中国大麦分布地区较小麦广，种植高度达海拔 4700 米以上，但产区较为集中，主要 分布于东南沿海盐碱地区，长江中下游的棉（玉米）麦两熟和稻稻麦三熟地区以及川西、 青藏高寒地区。据农业部估算，近年基本保持在 333.3—466.7 万公顷，总产波动于 55