一、 蛋白质 ■蛋白质(protein)是细胞中含量最丰富（占千重 45%)、功能最多的生物大分子。 ·人体内蛋白质约十万种以上，每种均有其特定 结构和功能。构成细胞的基本骨架是蛋白质， 催化各种物质代谢反应的酶是蛋白质，对机体 有免疫保护作用的抗体是蛋白质。 另外，体内的物质运输、肌肉收缩、血液凝固、 损伤修复、生长、繁殖、遗传、变异等生命现 象均与蛋白质的结构和功能密切相关。 一、蛋 白 质 ◼ 蛋白质(protein)是细胞中含量最丰富(占干重 45％)、功能最多的生物大分子。 ◼ 人体内蛋白质约十万种以上，每种均有其特定 结构和功能。构成细胞的基本骨架是蛋白质， 催化各种物质代谢反应的酶是蛋白质，对机体 有免疫保护作用的抗体是蛋白质。 ◼ 另外，体内的物质运输、肌肉收缩、血液凝固、 损伤修复、生长、繁殖、遗传、变异等生命现 象均与蛋白质的结构和功能密切相关