一、脂肪酸 Carboxyl group 由一条线性的长 碳氢链（疏水尾） 和一个末端羧基 (亲水头)组成 的羧酸。通常为 C4~C36(数字表示 碳链的碳原子数)。 Hydrocarbon chain一、脂肪酸  由一条线性的长 碳氢链（疏水尾） 和一个末端羧基 （亲水头）组成 的羧酸。通常为 C4 ～C36（数字表示 碳链的碳原子数）