囍 必米物出上
©按其生物学功能分为： 贮存脂质：酯酰甘油、蜡等；是能源物质。 结构脂质：磷脂等；生物膜的骨架成分。 活性脂质：萜类化合物、甾醇类化合物； 是激素、维生素前体
按其生物学功能分为： 贮存脂质：酯酰甘油、蜡等；是能源物质。 结构脂质：磷脂等；生物膜的骨架成分。 活性脂质：萜类化合物、甾醇类化合物； 是激素、维生素前体
第一节生物体内的脂类物质 ©按其化学组成与结构分为： 单纯脂类：酯酰甘油、蜡等。 复合脂类：磷脂、糖脂、硫脂等。 异戊二烯脂：萜类、类固醇
第一节 生物体内的脂类物质 按其化学组成与结构分为： 单纯脂类：酯酰甘油、蜡等。 复合脂类：磷脂、糖脂、硫脂等。 异戊二烯脂：萜类、类固醇
脂 类 脂脑(TG) 类 脂 1↓ 嘉 脂 糖 胆固醇 酸 胆固醇脂 磷脂 PL CH E 脂肪、甘油三酯、三酰甘油
脂 类 脂肪(TG） 类 脂 胆 固 醇 CH 胆 固 醇 脂 CHE 磷 脂 PL 糖 脂 甘 油 脂 肪 酸 脂肪、甘油三酯、三酰甘油
一、脂肪酸 Carboxyl group 由一条线性的长 碳氢链（疏水尾） 和一个末端羧基 (亲水头)组成 的羧酸。通常为 C4~C36(数字表示 碳链的碳原子数)。 Hydrocarbon chain
一、脂肪酸 由一条线性的长 碳氢链（疏水尾） 和一个末端羧基 （亲水头）组成 的羧酸。通常为 C4 ～C36（数字表示 碳链的碳原子数）
©按碳氢链是否含双键，可分为： 饱和脂肪酸：软脂酸(16：0)、硬脂酸(18：0)。 不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸：棕榈油酸(16：1) 多不饱和脂肪酸：亚油酸(18：2)、 二十二碳六烯酸(DHA)
按碳氢链是否含双键，可分为： 饱和脂肪酸：软脂酸(16:0)、硬脂酸(18:0)。 不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸：棕榈油酸(16:1) 多不饱和脂肪酸：亚油酸(18:2)、 二十二碳六烯酸( DHA)
DHA学名二士二碳六烯酸，是大脑营养必不可 少的高度不饱和脂肪酸，它除了能厢止胆固醇 在应管壁上的远积、毯项或城轻动脉样硬花 和冠病的发生外，重重要的是DHA对大脑细 胞有着极其重要的作用。，它占了 人脑脂肪的10 %,对脑神经传導和突触的全长发青报为有利。 DHA一直是儿童营养品的一大焦点。 葵要鸭讀养蜜颗璃罩查禧整授問态煮静草 家奥由古美教授最早示了DHA的奥秘， 他们的研究结果表明 : ·DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一
• DHA,学名二十二碳六烯酸,是大脑营养必不可 少的高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇 在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化 和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细 胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10 ％，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。 • DHA一直是儿童营养品的一大焦点。 • 英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营 养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘， 他们的研究结果表明： • DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一
Saturated Mixture of saturated and fatty acids unsaturated fatty acids
二、单纯脂类 由脂肪酸和醇（甘油回或高级一元醇）形成的 酯。根据醇基不同，可分为酰基甘油和蜡。 1.甘油三酯 CH2 CH2 CH Q12 H01 CH OH OH Glycerol
二、单纯脂类 由脂肪酸和醇（甘油或高级一元醇）形成的 酯。根据醇基不同，可分为酰基甘油和蜡。 1. 甘油三酯
2.蜡 CH(CH2)0- H2-(CH2)28-CH3 Palmitic acid 1-Triacontanol
2. 蜡