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第一节概述 脂 类 脂肪 (TG) 类 脂 1↓ 甘 糖 脂肪酸 胆固醇 胆固醇脂 膳
脂 类 脂肪（TG) 类 脂 胆 固 醇 胆 固 醇 脂 磷 脂 糖 脂 甘 油 脂 肪 酸 第一节 概述
矿脂类是脂肪和类脂的总称。 脂肪：甘油三酯，由甘油的三个羧基与三个脂 肪酸缩和而成。 类脂：包括磷脂、糖脂、固醇。 ©根据脂类在生物体内的分布，可分为： 贮存脂：主要为中性脂肪。 组织脂：主要由类脂组成
脂类是脂肪和类脂的总称。 脂肪：甘油三酯，由甘油的三个羧基与三个脂 肪酸缩和而成。 类脂：包括磷脂、糖脂、固醇。 根据脂类在生物体内的分布，可分为： 贮存脂：主要为中性脂肪。 组织脂：主要由类脂组成
脂肪 。由脂肪酸和甘油形成的酯。 CH2 CH2 HO CH OH OH 3CH Glycerol 甘油三酯 (三酰甘油)
脂肪 由脂肪酸和甘油形成的酯。 甘油三酯 （三酰甘油）
COOH 脂肪酸 COOH 不分枝、 偶数碳、奇数碳、一元羧酸 习惯命名法：以脂肪酸的碳原子数、来源、性质命名 命名 系统命名法：以脂肪酸的碳原子数、双键的位置命名
习惯命名法:以脂肪酸的碳原子数、来源、性质命名 命名 系统命名法：以脂肪酸的碳原子数、双键的位置命名 脂肪酸 COOH COOH 不分枝、 偶数碳、奇数碳、一元羧酸
矿按碳氢链是否含双键，可分为： 饱和脂肪酸：软脂酸(16：0)、硬脂酸(18：0) 不饱和脂肪酸： 单不饱和脂肪酸：棕榈油酸(16：1) 多不饱和脂肪酸：亚油酸(18：2)、亚麻酸（18：3) ●必需脂肪酸：维持生长所需的，体内又不能合成的 脂防酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸） Saturated fatty acids
按碳氢链是否含双键，可分为： 饱和脂肪酸： 软脂酸(16:0)、硬脂酸(18:0) 不饱和脂肪酸： 单不饱和脂肪酸：棕榈油酸(16:1) 多不饱和脂肪酸：亚油酸(18:2)、亚麻酸（18:3） ⚫必需脂肪酸：维持生长所需的，体内又不能合成的 脂肪酸(亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸)
三、类脂 ☒无法显示该图片。 ☒无法显示该图片。 磷脂
三、类脂 磷 脂
脂类具有重要的生物功能： 1.是构成生物膜的基本物质 ÷磷脂、糖脂及胆固醇是膜脂类的三种主 要类型
❖ 脂类具有重要的生物功能： ❖ 1.是构成生物膜的基本物质 ❖ 磷脂﹑糖脂及胆固醇是膜脂类的三种主 要类型
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÷2.是生物体的重要能源，且能量高度集中， 所占体积最小 。每克脂肪在完全氧化，产生9.3干卡热量 。每克碳水化合物氧化只产生4.1干卡热量 ~脂防是非极性的，它以近于无水的形式储藏 着 ·糖类和蛋白质均具有极性，它们以高度水合 形式储藏着
❖ 2.是生物体的重要能源，且能量高度集中， 所占体积最小 ❖ 每克脂肪在完全氧化,产生9.3千卡热量 ❖ 每克碳水化合物氧化,只产生4.1千卡热量 ❖ 脂肪是非极性的，它以近于无水的形式储藏 着. ❖ 糖类和蛋白质均具有极性，它们以高度水合 形式储藏着