淀粉酶 姓名:安欣雨学号:16307090091 、技术原理 淀粉酶的种类按作用方式分为α一淀粉酶、β一淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、支 链淀粉酶和异淀粉酶等。 0.a-淀粉 ●麦芽糖 β-淀粉酶 葡糖淀粉 糊精麦芽糖 糊精 糊精葡萄糖 α-淀粉酶属于内切型淀粉酶,它的催化作用五一定规则,作用于淀粉时他 能催化水解任意部位的α-苷键,最终水解产物为葡萄糖、麦芽糖和低聚糖,能 快速降低淀粉的粘度,是最重要的一类淀粉酶。β一淀粉酶只能从淀粉分子链的 非还原末端作用α-1,4-苷键 淀粉大分子中的α-苷键在a-淀粉酶的催化作用下发生水解断裂,生成相对 分子质量较小、粘度较低、溶解度较高的一些低分子化合物,然后经处理除去水 解产物。淀粉酶在生活中与衣物有关的作用就是可以用来清洗衣物上的微纤维和 纺织工业中纺织品的退浆。 16日建 16日键 在使用酶进行纺织品退浆时要进行预水洗淀粉酶一般不宜分解或硬化淀粉 皮膜,为了使酶制剂能在浆膜中较好的渗透,提高淀粉酶对淀粉的水解效率,在 酶处理前通常采用热水进行预处理。这一方面可以促使浆膜的溶胀,是酶较好地 渗透到浆膜中去,同时还可以去除织物上的防腐剂、酸性物质等杂质,一般的洗 涤温度为80-95℃,为提高洗涤效果,也可加入适当的渗透剂。淀粉酶 姓名：安欣雨 学号：16307090091 一、技术原理 淀粉酶的种类按作用方式分为α－淀粉酶、β－淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、支 链淀粉酶和异淀粉酶等。 α-淀粉酶属于内切型淀粉酶，它的催化作用五一定规则，作用于淀粉时他 能催化水解任意部位的α-苷键，最终水解产物为葡萄糖、麦芽糖和低聚糖，能 快速降低淀粉的粘度，是最重要的一类淀粉酶。β－淀粉酶只能从淀粉分子链的 非还原末端作用α-1,4-苷键。 淀粉大分子中的α-苷键在α-淀粉酶的催化作用下发生水解断裂，生成相对 分子质量较小、粘度较低、溶解度较高的一些低分子化合物，然后经处理除去水 解产物。淀粉酶在生活中与衣物有关的作用就是可以用来清洗衣物上的微纤维和 纺织工业中纺织品的退浆。 在使用酶进行纺织品退浆时要进行预水洗淀粉酶一般不宜分解或硬化淀粉 皮膜，为了使酶制剂能在浆膜中较好的渗透，提高淀粉酶对淀粉的水解效率，在 酶处理前通常采用热水进行预处理。这一方面可以促使浆膜的溶胀，是酶较好地 渗透到浆膜中去，同时还可以去除织物上的防腐剂、酸性物质等杂质，一般的洗 涤温度为 80- 95℃,为提高洗涤效果，也可加入适当的渗透剂