淀粉酶 姓名:安欣雨学号:16307090091 、技术原理 淀粉酶的种类按作用方式分为α一淀粉酶、β一淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、支 链淀粉酶和异淀粉酶等。 0.a-淀粉 ●麦芽糖 β-淀粉酶 葡糖淀粉 糊精麦芽糖 糊精 糊精葡萄糖 α-淀粉酶属于内切型淀粉酶,它的催化作用五一定规则,作用于淀粉时他 能催化水解任意部位的α-苷键,最终水解产物为葡萄糖、麦芽糖和低聚糖,能 快速降低淀粉的粘度,是最重要的一类淀粉酶。β一淀粉酶只能从淀粉分子链的 非还原末端作用α-1,4-苷键 淀粉大分子中的α-苷键在a-淀粉酶的催化作用下发生水解断裂,生成相对 分子质量较小、粘度较低、溶解度较高的一些低分子化合物,然后经处理除去水 解产物。淀粉酶在生活中与衣物有关的作用就是可以用来清洗衣物上的微纤维和 纺织工业中纺织品的退浆。 16日建 16日键 在使用酶进行纺织品退浆时要进行预水洗淀粉酶一般不宜分解或硬化淀粉 皮膜,为了使酶制剂能在浆膜中较好的渗透,提高淀粉酶对淀粉的水解效率,在 酶处理前通常采用热水进行预处理。这一方面可以促使浆膜的溶胀,是酶较好地 渗透到浆膜中去,同时还可以去除织物上的防腐剂、酸性物质等杂质,一般的洗 涤温度为80-95℃,为提高洗涤效果,也可加入适当的渗透剂
淀粉酶 姓名：安欣雨 学号：16307090091 一、技术原理 淀粉酶的种类按作用方式分为α－淀粉酶、β－淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、支 链淀粉酶和异淀粉酶等。 α-淀粉酶属于内切型淀粉酶，它的催化作用五一定规则，作用于淀粉时他 能催化水解任意部位的α-苷键，最终水解产物为葡萄糖、麦芽糖和低聚糖，能 快速降低淀粉的粘度，是最重要的一类淀粉酶。β－淀粉酶只能从淀粉分子链的 非还原末端作用α-1,4-苷键。 淀粉大分子中的α-苷键在α-淀粉酶的催化作用下发生水解断裂，生成相对 分子质量较小、粘度较低、溶解度较高的一些低分子化合物，然后经处理除去水 解产物。淀粉酶在生活中与衣物有关的作用就是可以用来清洗衣物上的微纤维和 纺织工业中纺织品的退浆。 在使用酶进行纺织品退浆时要进行预水洗淀粉酶一般不宜分解或硬化淀粉 皮膜，为了使酶制剂能在浆膜中较好的渗透，提高淀粉酶对淀粉的水解效率，在 酶处理前通常采用热水进行预处理。这一方面可以促使浆膜的溶胀，是酶较好地 渗透到浆膜中去，同时还可以去除织物上的防腐剂、酸性物质等杂质，一般的洗 涤温度为 80- 95℃,为提高洗涤效果，也可加入适当的渗透剂
技术应用 1.可以用于清洗衣物上的微纤维 2.可以用于纺织工业中纺织品的退浆:用淀粉酶水解织物上的淀粉浆料已 有多年历史,目前仍然是去除织物上淀粉浆料的重要方法。近年来用于 退浆的淀粉酶向高温高效方向发展。 3.可以用于淀粉加工,比如制造葡萄糖浆、饴糖、葡萄糖等。 4.可以用于酿造发酵,比如啤酒原料的液化、酒精原料的液化与糖化等。 5.可以用于制作消化药。 三、技术优缺点 1.优点 1)催化专一性强,淀粉酶只会对淀粉类物质具有催化作用 2)催化效率高,酶的催化反应效率是无机催化剂的10万到1000万倍 3)环保:催化过程本身无毒,也不会产生过任何有毒物质 4)催化条件缓和,可以在常温常压的环境下进行 缺点 1)不同的工艺条件对酶的催化效果会产生不同的影响。比如在纺织品 退浆的过程中,采用宽温幅淀粉酶L2000和中温淀粉酶LT74在高温 汽蒸和中温轧堆工艺下均能取得较好的结果,宽温幅淀粉酶L000 在较髙温度下短时间(90℃,10分钟)内可以达到中温淀粉酶LT74 长时间(60~70℃,30~60分钟)的相同效果 2)α-淀粉酶可分为耐热、耐酸、耐碱及耐盐酶其中唯有耐热酶在工业 上大规模使用。 3)从发酵液到成酶制剂的技术还不够成熟
二、技术应用 1. 可以用于清洗衣物上的微纤维 2. 可以用于纺织工业中纺织品的退浆：用淀粉酶水解织物上的淀粉浆料已 有多年历史，目前仍然是去除织物上淀粉浆料的重要方法。近年来用于 退浆的淀粉酶向高温高效方向发展。 3. 可以用于淀粉加工，比如制造葡萄糖浆、饴糖、葡萄糖等。 4. 可以用于酿造发酵，比如啤酒原料的液化、酒精原料的液化与糖化等。 5. 可以用于制作消化药。 三、技术优缺点 1. 优点 1) 催化专一性强，淀粉酶只会对淀粉类物质具有催化作用 2) 催化效率高，酶的催化反应效率是无机催化剂的 10 万到 1000 万倍 3) 环保：催化过程本身无毒，也不会产生过任何有毒物质 4) 催化条件缓和，可以在常温常压的环境下进行。 2. 缺点 1) 不同的工艺条件对酶的催化效果会产生不同的影响。比如在纺织品 退浆的过程中，采用宽温幅淀粉酶 L2000 和中温淀粉酶 LT74 在高温 汽蒸和中温轧堆工艺下均能取得较好的结果，宽温幅淀粉酶 L2000 在较高温度下短时间（90℃，10 分钟）内可以达到中温淀粉酶 LT74 长时间（60~70℃，30~60 分钟）的相同效果。 2) α-淀粉酶可分为耐热、耐酸、耐碱及耐盐酶,其中唯有耐热酶在工业 上大规模使用。 3) 从发酵液到成酶制剂的技术还不够成熟
