转基因食品 11307110101霍继臻 转基因食品就是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的 遗传物质,使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变,从而形成的可以直 接食用,或者作为加工原料生产的食品[1]。 技术应用原理 要获得目标转基因食品,首先需要获得相 植物基因工程示意图 应的转基因植物。将可以表达特定性状的外源 目标DNA经克隆并经载体质粒构建后,通过载 体介导法(如农杆菌介导法、病毒介导法、噬 菌体介导法和脂质体介导法等)以及DNA直接 摄取法(如聚乙二醇(PEG)转化法、电击法 基因枪法、花粉管通道法、激光束法、纤维注 射法、超声波冲击法、子房注射法及浸胚法等) 将外源遗传物质导入受体细胞,经培养及筛选后获得相应的转基因植物。由于DNA作为遗传物质 控制生物性状的表达,并且所有生物共用同一套遗传密码,所以外源DNA在受体细胞中可以表达 出相应的遗传形状,使转基因植物拥有相应的特性[]。 2技术应用实例 近几十年来,随着转基因技术的逐步成熟,转基因食品也得到了很大的发展 1、植物性转基因食品 0年代初,市场上第一个转基因食品出现在美国,此 后转基因食 品越来越多。据统计,美国食品和药物管理局FDA确定的 转基因品种 已有43个。全世界转基因作物的播种面积已达到4000万 公顷,转基因 食品无论在数量上还是在品种上都已具备了相当的规模。 在美国超过 60%的加工食品含有转基因成分3] 举一具体实例:西红柿是日常生活中常见的果蔬,但 是其不耐贮 藏。为了解决西红柿的贮藏问题,利用基因工程的方法培育出了可以抑制衰老激素乙烯生物合成的 西红柿新品种。这种西红柿抗衰老、抗软化、耐贮藏、能长途运输,可减少加工生产及运输中的浪 费[1]l。 2、动物性转基因食品 在牛体内转入某些具有特定功能的人的基因,就可以利用牛乳生产基因工程药物,用于人类疾
转基因食品 11307110101 霍继臻 转基因食品就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的 遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，从而形成的可以直 接食用，或者作为加工原料生产的食品[1]。 1 技术应用原理 要获得目标转基因食品，首先需要获得相 应的转基因植物。将可以表达特定性状的外源 目标 DNA 经克隆并经载体质粒构建后，通过载 体介导法（如农杆菌介导法、病毒介导法、噬 菌体介导法和脂质体介导法等）以及 DNA 直接 摄取法（如聚乙二醇（PEG）转化法、电击法、 基因枪法、花粉管通道法、激光束法、纤维注 射法、超声波冲击法、子房注射法及浸胚法等） 将外源遗传物质导入受体细胞，经培养及筛选后获得相应的转基因植物。由于 DNA 作为遗传物质 控制生物性状的表达，并且所有生物共用同一套遗传密码，所以外源 DNA 在受体细胞中可以表达 出相应的遗传形状，使转基因植物拥有相应的特性[2]。 2 技术应用实例 近几十年来，随着转基因技术的逐步成熟，转基因食品也得到了很大的发展。 1、植物性转基因食品 90 年代初，市场上第一个转基因食品出现在美国，此 后转基因食 品越来越多。据统计，美国食品和药物管理局 FDA 确定的 转基因品种 已有 43 个。全世界转基因作物的播种面积已达到 4000 万 公顷，转基因 食品无论在数量上还是在品种上都已具备了相当的规模。 在美国超过 60%的加工食品含有转基因成分[3]。 举一具体实例：西红柿是日常生活中常见的果蔬，但 是其不耐贮 藏。为了解决西红柿的贮藏问题，利用基因工程的方法培育出了可以抑制衰老激素乙烯生物合成的 西红柿新品种。这种西红柿抗衰老、抗软化、耐贮藏、能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪 费[1]。 2、动物性转基因食品 在牛体内转入某些具有特定功能的人的基因，就可以利用牛乳生产基因工程药物，用于人类疾
病的治疗 生长速率快、抗病力强和肉质好的转基因兔、鸡、猪等动物都已问世。1999年,我国首例试 管牛“陶陶”诞生了,其产奶量可望达10000kg,比山羊产奶量高20多倍[4]。 、转基因微生物食品 生产奶酪的凝乳酶,以往只能从杀死的小牛的胃中才能取岀,现在利用转基因微生物已能够使 凝乳酶在体外大量产生,避免了小牛的无辜死亡,也降低了生产成本[1 4、转基因特殊食品 科学家期望在饮食的同时辅助治疗人类疾病。如科学家利用生物遗传工程,将普通的蔬菜、水 果、粮食等农作物,变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”,使人们在品尝鲜果美味的同时,达到 防病的目的。但此类食品还处在研究阶段[1]。 3转基因食品的意义及安全性问题 转基因食品凭借其优良特性,在促进粮食产量、减少贫穷和饥饿、节约耕地、减少农业环境污 染等方面可以发挥重要作用。据联合国估计,全球有八亿五千六百万人在遭受饥饿的折磨。转基因 技术能够培育出髙产、优质的农作物新品种,从而使这种状况得到根本缓解。另外,长期过量施用 农药和化肥所带来的后遗症日渐突出,且难以治理。这也是令各国政府都十分头疼的问题,如果利 用转基因技术培育出抗病、抗虫的农作物新品种,这一难题就有了解决的希望[5]。 另外值得注意的一点是,迄今为止,一些转基因安全事 先3王米没句件大预的人 级杂草”事件、黄金大米事件等,但以上事件中的调查方法 均存在较大漏洞和缺陷,结论得出并不恰当。另有一些硏究认为转基因食品存在潜在的安全性问题。 目前,支持与反对双方存在较大争论。但转基因食品所表现出的优良特质越来越显著。今后转基因 食品可能将会起到更大的作用。 参考文献 []维基百 科:hp:/ h. wikipedia.。g/wk/%E8%BD%89%5%9%BA%5%9B%A0%E9%A3%9%5%93%81 2]赵锦,刘孟军,蒋洪恩.转基因技术及其在植物育种中的应用U.生物技术,2002,12(6:4243 [3]罗云波.关于转基因食品安全性U]食品工业科技,200021(5):5-7 [4]陈红兵,高金燕.转基因动物性食品研究进展[.中国乳品工业,2001,29(4:46-48. 5]荆海强.转基因食品现状初析[.食品科技,2000,3(3):5
病的治疗。 生长速率快、抗病力强和肉质好的转基因兔、鸡、猪等动物都已问世。1999 年，我国首例试 管牛“陶陶”诞生了，其产奶量可望达 10000 kg，比山羊产奶量高 20 多倍[4]。 3、转基因微生物食品 生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使 凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本[1]。 4、转基因特殊食品 科学家期望在饮食的同时辅助治疗人类疾病。如科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水 果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到 防病的目的。但此类食品还处在研究阶段[1]。 3 转基因食品的意义及安全性问题 转基因食品凭借其优良特性，在促进粮食产量、减少贫穷和饥饿、节约耕地、减少农业环境污 染等方面可以发挥重要作用。据联合国估计，全球有八亿五千六百万人在遭受饥饿的折磨。转基因 技术能够培育出高产、优质的农作物新品种，从而使这种状况得到根本缓解。另外，长期过量施用 农药和化肥所带来的后遗症日渐突出，且难以治理。这也是令各国政府都十分头疼的问题，如果利 用转基因技术培育出抗病、抗虫的农作物新品种，这一难题就有了解决的希望[5]。 另外值得注意的一点是，迄今为止，一些转基因安全事 件已经见诸报道，如转基因饲料导致猪患胃炎几率增加事件、 “先玉 335”玉米致老鼠减少、母猪流产事件、加拿大“超 级杂草”事件、黄金大米事件等，但以上事件中的调查方法 均存在较大漏洞和缺陷，结论得出并不恰当。另有一些研究认为转基因食品存在潜在的安全性问题。 目前，支持与反对双方存在较大争论。但转基因食品所表现出的优良特质越来越显著。今后转基因 食品可能将会起到更大的作用。 参考文献： [1]维基百 科：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BD%89%E5%9F%BA%E5%9B%A0%E9%A3%9F%E5%93%81 [2] 赵锦, 刘孟军, 蒋洪恩. 转基因技术及其在植物育种中的应用[J]. 生物技术, 2002, 12(6): 42-43. [3] 罗云波. 关于转基因食品安全性[J]. 食品工业科技, 2000, 21(5): 5-7. [4] 陈红兵, 高金燕. 转基因动物性食品研究进展[J]. 中国乳品工业, 2001, 29(4): 46-48. [5] 荆海强. 转基因食品现状初析[J]. 食品科技, 2000, 3(3): 5