人造牛肉 梁忠诚15300680053 联合国粮农组织(UNFA0)和经合组织(OECD)曾发布联合报告指出,未来10 年全球食品需求的增加可能令食品价格增长10%到40%。今后40年里,世界联合 国粮农组织(UNFA0)和经合组织(OECD)曾发布联合报告指出,未来10年全球 食品需求的增加可能令食品价格增长10%到40%。今后40年里,世界人口可能增 加25亿;到2050年,农民将无法填饱96亿人的肚子,届时将会出现全球性的 温饱问题。 在各种因素的影响下,将来传统食物的供应方式将无以为继,坚持“全天然”食 品很可能会挨饿,于是,建立在高科技基础上的“人造食品”将成为必然的选择 2013年8月9日,两名志愿者在伦敦一家餐厅,对荷兰科学家制作的实验室牛 肉汉堡进行了试吃。这种实验室牛肉汉堡是荷兰马斯特里赫特大学血管生物学家 马克·波斯特数年来的研究成果。据他介绍,汉堡中的牛肉不是来自牧场,而是 由从牛肌肉中提取的干细胞培育而成,用来做汉堡的这块人造牛肉由大约20000 条“肉丝”,即肌肉纤维组成。 干细胞是一类具有自我复制能力的多潜能细胞。在一定条件下,它可以分化成多 种功能细胞。根据干细胞所处的发育阶段分为胚胎干细胞和成体干细胞。根据干 细胞的发育潜能分为三类:全能干细胞、多能干细胞和单能干细胞(专能干细胞)。 干细胞是一种未充分分化,尚不成熟的细胞,具有再生各种组织器官和人体的潜 在功能,医学界称为“万用细胞”。 通过干细胞培养而成的人造牛肉不在需要屠宰牲畜,只需从生物体上提取干细 胞,再通过实验室培育而成,培育过程中采取了培育人体组织和器官的技术,这 也造成了现阶段人造牛肉成本的高昂。据悉,这块牛肉汉堡造价32.5万美元, 可谓是全球最贵的汉堡
人造牛肉 梁忠诚 15300680053 联合国粮农组织（UNFAO）和经合组织（OECD）曾发布联合报告指出，未来 10 年全球食品需求的增加可能令食品价格增长 10%到 40%。今后 40 年里，世界联合 国粮农组织（UNFAO）和经合组织（OECD）曾发布联合报告指出，未来 10 年全球 食品需求的增加可能令食品价格增长 10%到 40%。今后 40 年里，世界人口可能增 加 25 亿；到 2050 年，农民将无法填饱 96 亿人的肚子，届时将会出现全球性的 温饱问题。 在各种因素的影响下，将来传统食物的供应方式将无以为继，坚持“全天然”食 品很可能会挨饿，于是，建立在高科技基础上的“人造食品”将成为必然的选择。 2013 年 8 月 9 日，两名志愿者在伦敦一家餐厅，对荷兰科学家制作的实验室牛 肉汉堡进行了试吃。这种实验室牛肉汉堡是荷兰马斯特里赫特大学血管生物学家 马克·波斯特数年来的研究成果。据他介绍，汉堡中的牛肉不是来自牧场，而是 由从牛肌肉中提取的干细胞培育而成，用来做汉堡的这块人造牛肉由大约 20000 条“肉丝”，即肌肉纤维组成。 干细胞是一类具有自我复制能力的多潜能细胞。在一定条件下，它可以分化成多 种功能细胞。根据干细胞所处的发育阶段分为胚胎干细胞和成体干细胞。根据干 细胞的发育潜能分为三类：全能干细胞、多能干细胞和单能干细胞（专能干细胞）。 干细胞是一种未充分分化，尚不成熟的细胞，具有再生各种组织器官和人体的潜 在功能，医学界称为“万用细胞”。 通过干细胞培养而成的人造牛肉不在需要屠宰牲畜，只需从生物体上提取干细 胞，再通过实验室培育而成，培育过程中采取了培育人体组织和器官的技术，这 也造成了现阶段人造牛肉成本的高昂。据悉，这块牛肉汉堡造价 32.5 万美元， 可谓是全球最贵的汉堡
人造牛肉的问世让我们有了更多的选择,给未来的食品行业带来了许多转机。 第一,人造牛肉有助于缓解未来的食品供应危机。传统食物生产损耗率高,面对 急剧增加的人口,天然食品供应难以为继。而生产效率较高的人造食品或许是解 决食品危机的一条可行之路。 第二,人造肉相对来说也是环境友好的。牛津大学数据显示,畜牧养殖活动占据 了温室气体排放总量的18%,还占据了全球不冻土地面积的30%。牲畜的粪便 会污染土地和水源;它们放的屁中含有大量的甲烷,而甲烷的温室效应要比二氧 化碳大上25倍。畜牧业对环境造成了相当大的压力。而人造肉理论上不会造成 这些问题。人造肉没有排泄物,不产生毛、皮、角、骨之类不能吃的东西,立体 化生产占用的土地 素食如何救地球? 很少。所以,“人 造肉”生产对环境《《C是比较太善的生 土壤和水污染都有翻“吗:着不可估量的意 义 Green Money数续准露 第三,人造肉对人类健康也有着益处。因为人造肉的生产过程中不需要使用抗生 素,而且还可以人为地控制肉中的营养物质。比如,鱼类的干细胞可以用来生产 欧米加3多不饱和肪脂酸。对于食品中营养成分的控制可以帮助人类获得更均衡 的营养,大大提高人们的 健康水平。 第四,人造肉也可以避免 屠宰牲畜和爱护动物之 间的矛盾。屠宰牲畜的场 面确实让很多人不安,但 对肉食的天然渴望又无 法消逝,这让人们很是纠 结。而人造肉生产过程对 动物造成的痛苦很小,很 好地解决了上述矛盾 然而,人造肉在真正被大 家接受和使用仍然面临 着许多困难,这些是影响[开始素,球上天爱你人造肉能否替代天然肉 的要素。 首先,味道是关键。如果人造肉的外观、气味、味道、质感和其他一些因素和天
人造牛肉的问世让我们有了更多的选择，给未来的食品行业带来了许多转机。 第一，人造牛肉有助于缓解未来的食品供应危机。传统食物生产损耗率高，面对 急剧增加的人口，天然食品供应难以为继。而生产效率较高的人造食品或许是解 决食品危机的一条可行之路。 第二，人造肉相对来说也是环境友好的。牛津大学数据显示，畜牧养殖活动占据 了温室气体排放总量的 18%，还占据了全球不冻土地面积的 30%。牲畜的粪便 会污染土地和水源；它们放的屁中含有大量的甲烷，而甲烷的温室效应要比二氧 化碳大上 25 倍。畜牧业对环境造成了相当大的压力。而人造肉理论上不会造成 这些问题。人造肉没有排泄物，不产生毛、皮、角、骨之类不能吃的东西，立体 化生产占用的土地 很少。所以，“人 造肉”生产对环境 是比较友善的。生 产使用人造肉对缓 解全球变暖和降低 土壤和水污染都有 着 不可 估 量的 意 义。 第三，人造肉对人类健康也有着益处。因为人造肉的生产过程中不需要使用抗生 素，而且还可以人为地控制肉中的营养物质。比如，鱼类的干细胞可以用来生产 欧米加 3 多不饱和肪脂酸。对于食品中营养成分的控制可以帮助人类获得更均衡 的营养，大大提高人们的 健康水平。 第四，人造肉也可以避免 屠宰牲畜和爱护动物之 间的矛盾。屠宰牲畜的场 面确实让很多人不安，但 对肉食的天然渴望又无 法消逝，这让人们很是纠 结。而人造肉生产过程对 动物造成的痛苦很小，很 好地解决了上述矛盾。 然而，人造肉在真正被大 家接受和使用仍然面临 着许多困难，这些是影响 人造肉能否替代天然肉 的要素。 首先，味道是关键。如果人造肉的外观、气味、味道、质感和其他一些因素和天
然肉不同,它可能就不能和天然肉竞争,还没来得及完善,就彻底“死在沙滩上” 了。缺少脂肪和骨头虽然在科学家们看来是个好处,但对于老餮来说却或许难以 接受。能否生产出和天然肉味道接近的产品是影响人造肉前景的关键。 另外一股反对力量来自人造肉的成本问题。人造肉需要培养器具、培养基,各种 化学物质和精确投放这些化学物质的仪器,以及严格的无菌环境,如果不能快速 高效地培养肉,那么它就根本没法和“低科技含量”的传统畜牧业竞争。 人造牛肉的诞生无疑是当前食品行业的一大突破。它的前景也许尚未可知,但他 却无疑可以为未来的食品生产带来更多可能。从这点来看,我十分期待人造牛肉 能够继续完善,真正摆上餐桌,为人类社会带来有益的变化
然肉不同，它可能就不能和天然肉竞争，还没来得及完善，就彻底“死在沙滩上” 了。缺少脂肪和骨头虽然在科学家们看来是个好处，但对于老餮来说却或许难以 接受。能否生产出和天然肉味道接近的产品是影响人造肉前景的关键。 另外一股反对力量来自人造肉的成本问题。人造肉需要培养器具、培养基，各种 化学物质和精确投放这些化学物质的仪器，以及严格的无菌环境，如果不能快速 高效地培养肉，那么它就根本没法和“低科技含量”的传统畜牧业竞争。 人造牛肉的诞生无疑是当前食品行业的一大突破。它的前景也许尚未可知，但他 却无疑可以为未来的食品生产带来更多可能。从这点来看，我十分期待人造牛肉 能够继续完善，真正摆上餐桌，为人类社会带来有益的变化