见表 ：微生物生长的适应性 菌种和食品 在下述各温度（ ℃ ）中出现可见生长现象的时 间（天数） -5 -2 0 2 5 灰绿葡萄孢（Botrytis Cinerea Pers） 新鲜蛇莓 来自蔬菜贮藏库（6 ℃）的胡萝卜 来自蔬菜贮藏库（6 ℃）的包心菜 -5 ℃ 温度中培养 6 代后适应菌 — — 42 7 25 18 17 — 17 10 11 — 17 10 11 — 7 6 6 — 蜡叶芽枝霉（Cladosporun herloarum L.） 冻蛇莓和醋果 冻梨 羊肉 -5℃中培养 3 代后适应菌 — 19 18 12 20 6 18 — 20 6 18 — 35 6 16 — ———— 见表：不同温度和贮藏期的冻鱼中细菌含量 贮藏期 （天数） 下述各温度中细菌残留率（ % ） -18 -15 -10 115 178 192 206 220 50.7 61.0 57.4 55.0 53.2 16.8 10.4 3.9 10.0 8.2 6.1 3.6 2.1 2.1 2.5 （2）低温导致微生物活力减弱和死亡的原因 （3）影响微生物低温致死的因素见表 ：微生物生长的适应性 菌种和食品 在下述各温度（ ℃ ）中出现可见生长现象的时 间（天数） -5 -2 0 2 5 灰绿葡萄孢（Botrytis Cinerea Pers） 新鲜蛇莓 来自蔬菜贮藏库（6 ℃）的胡萝卜 来自蔬菜贮藏库（6 ℃）的包心菜 -5 ℃ 温度中培养 6 代后适应菌 — — 42 7 25 18 17 — 17 10 11 — 17 10 11 — 7 6 6 — 蜡叶芽枝霉（Cladosporun herloarum L.） 冻蛇莓和醋果 冻梨 羊肉 -5℃中培养 3 代后适应菌 — 19 18 12 20 6 18 — 20 6 18 — 35 6 16 — ———— 见表：不同温度和贮藏期的冻鱼中细菌含量 贮藏期 （天数） 下述各温度中细菌残留率（ % ） -18 -15 -10 115 178 192 206 220 50.7 61.0 57.4 55.0 53.2 16.8 10.4 3.9 10.0 8.2 6.1 3.6 2.1 2.1 2.5 （2）低温导致微生物活力减弱和死亡的原因 （3）影响微生物低温致死的因素