3 贵 阳 医 学 院 教 案 2005 年 08 月 30 日 授课年级 预防医学 专业 2002 级 班 授课时间 课 程 名 称 营养与食品卫生学 总学时 72 本人授课学时 20 教 研 室 营养与食品卫生学 讲课学时 45 考试课/考查课 考试 教 师 聂 四 平 实验学时 27 教学地点 50/60 教室 室主任审核签字 孙 晓 红 教学内容 教材名称（版次） 营养与食品卫生学（第五版） 起止章节页码 绪论 P1～7 第一篇/第一章/第一节 P7～18 讲授题目 1．绪论 2．营养学基础（蛋白质） 计划用学时 2 学时 教学要求 掌握内容 营养、合理营养、营养素 必需氨基酸、限制氨基酸、蛋白质互补作用 蛋白质评价的三个方面 熟悉内容 氨基酸模式、氮平衡、蛋白质营养评价的各指标 优质蛋白质定义及种类 蛋白质-热能营养不良 了解内容 消化、吸收、代谢3 贵 阳 医 学 院 教 案 2005 年 08 月 30 日 授课年级 预防医学 专业 2002 级 班 授课时间 课 程 名 称 营养与食品卫生学 总学时 72 本人授课学时 20 教 研 室 营养与食品卫生学 讲课学时 45 考试课/考查课 考试 教 师 聂 四 平 实验学时 27 教学地点 50/60 教室 室主任审核签字 孙 晓 红 教学内容 教材名称（版次） 营养与食品卫生学（第五版） 起止章节页码 绪论 P1～7 第一篇/第一章/第一节 P7～18 讲授题目 1．绪论 2．营养学基础（蛋白质） 计划用学时 2 学时 教学要求 掌握内容 营养、合理营养、营养素 必需氨基酸、限制氨基酸、蛋白质互补作用 蛋白质评价的三个方面 熟悉内容 氨基酸模式、氮平衡、蛋白质营养评价的各指标 优质蛋白质定义及种类 蛋白质-热能营养不良 了解内容 消化、吸收、代谢