(2) 按成品的球分类 天然纯酸乳（Natural yoghurt):产品只由原料乳和 茵种发酵而成，不含辅料和添加剂。 加糖酸乳(Sweeten yoghurt):产品由原料乳和糖加 入菌种发酵而成。在我国市场上常见，糖的添加量 较低，一般为6%~7%。 ·调味酸乳(Flavored yoghurt):在天然酸乳或加糖 酸乳中加入香料（香草香精、蜂蜜、咖啡精等）而 成，色素和糖经常和上述增味剂一起加入，必要时 也可加入稳定剂以改善稠度。 呼和浩特职业学院