落数目,乘以稀释倍数,即得每克(毎毫升)样品所含菌落总数。 2.倾注用培养基应在46℃水浴內保温,温度过高会影响细菌生长,过低琼脂易于 凝因而不能与菌液充分混匀。如无水浴,应以皮肤感受较热而不烫为宜。 倾注培养基的量规定不一,从12~20m不等,一般以15m较为适宜,平板过厚 可影响观察,太薄又易于干裂。倾注时,培基底部如有沉淀物,应将底部弃去,以免与 菌落混淆而影响计数观察。 3.为使菌落能在平板上均匀分布,检液加入平皿后,应尽快倾注培养基并旋转混 匀,可正反两个方向旋转,检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过 20min,以防止细菌有所死亡或繁殖 4.培养温度一般为37℃(水产品的培养温度,由于其生活环境水温较低,故多采 用30℃)培养时间一般为48h,有些方法只要求24h的培养即可计数。培养箱应保持 一定的湿度,琼脂平板培养48h后,培养基失重不应超过15% 5.为了避免食品中的微小颗粒或培基中的杂质与细菌菌落发生混淆,不易分辨, 可同时作一稀释液与琼脂培基混合的平板,不经培养,而于4℃环境中放置,以便计数 时作对照观察。 在某些场合,为了防止食品颗粒与菌落混淆不清,可在营养琼脂中加入氯化三苯 四氮唑(TTC),培养后菌落呈红色,易于分别 (三)计数和报告 1.操作方法:培养到时间后,计数每个平板上的菌落数。可用肉眼观察,必要 时用放大镜检查,以防遗漏。在记下各平板的菌落总数后,求岀同稀释度的各平板平均 菌落数,计算处原始样品中每克(或每m)中的菌落数,进行报告。 2到达规定培养时间,应立即计数。如果不能立即计数,应将平板放置于0-4°℃,10 落数目，乘以稀释倍数，即得每克（每毫升）样品所含菌落总数。 2．倾注用培养基应在 46℃水浴内保温，温度过高会影响细菌生长，过低琼脂易于 凝因而不能与菌液充分混匀。如无水浴，应以皮肤感受较热而不烫为宜。 倾注培养基的量规定不一，从 12~20ml 不等，一般以 15ml 较为适宜，平板过厚 可影响观察，太薄又易于干裂。倾注时，培基底部如有沉淀物，应将底部弃去，以免与 菌落混淆而影响计数观察。 3．为使菌落能在平板上均匀分布，检液加入平皿后，应尽快倾注培养基并旋转混 匀，可正反两个方向旋转，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过 20min，以防止细菌有所死亡或繁殖。。 4．培养温度一般为 37℃（水产品的培养温度，由于其生活环境水温较低，故多采 用 30℃）。培养时间一般为 48h，有些方法只要求 24h 的培养即可计数。培养箱应保持 一定的湿度，琼脂平板培养 48h 后，培养基失重不应超过 15％。 5．为了避免食品中的微小颗粒或培基中的杂质与细菌菌落发生混淆，不易分辨， 可同时作一稀释液与琼脂培基混合的平板，不经培养，而于 4℃环境中放置，以便计数 时作对照观察。 在某些场合，为了防止食品颗粒与菌落混淆不清，可在营养琼脂中加入氯化三苯 四氮唑（TTC），培养后菌落呈红色，易于分别。 （三）计数和报告 1．操作方法：培养到时间后，计数每个平板上的菌落数。可用肉眼观察，必要 时用放大镜检查，以防遗漏。在记下各平板的菌落总数后，求出同稀释度的各平板平均 菌落数，计算处原始样品中每克（或每 ml）中的菌落数，进行报告。 2．到达规定培养时间，应立即计数。如果不能立即计数，应将平板放置于 0－4℃