冰淇淋的概念 冰淇淋是以饮用水、乳品、蛋品、 甜味料、油脂等为主要原料,加入适量香 料、稳定剂、乳化剂、着色剂等食品添 加剂,经混合、杀菌、均质、老化、凝 冻等工艺,或再经成型、硬化等工艺制成 的体积膨胀的冷冻饮品。一、冰淇淋的概念 冰淇淋是以饮用水、乳品 、蛋品、 甜味料、油脂等为主要原料 , 加入适量香 料、稳定剂、乳化剂、着色剂等食品添 加剂 , 经混合、 杀菌、均质、老化、凝 冻等工艺 , 或再经成型、硬化等工艺制成 的体积膨胀的冷冻饮品