食品特性 1、食品营养组成 ◆动物性原料:鱼、禽、肉、蛋、乳类 含蛋白质、脂肪多 ◆植物性原料:水果、蔬菜 含碳水化合物多食品特性  1、食品营养组成  动物性原料：鱼、禽、肉、蛋、乳类  含蛋白质、脂肪多  植物性原料：水果、蔬菜  含碳水化合物多