由此可以看出,油脂主要是由简单甘油酯 和各种混合甘油酯组成的混合物。而甘油酯分 子中的高级脂肪酸绝大多数都是偶数碳原子的 直链羧酸。最常见的有以下几种 饱和脂肪酸 软脂酸(十六碳酸) CH3(CH2)14COOH 硬脂酸(十八碳酸) CH3(CH2)16COOH由此可以看出，油脂主要是由简单甘油酯 和各种混合甘油酯组成的混合物。而甘油酯分 子中的高级脂肪酸绝大多数都是偶数碳原子的 直链羧酸。最常见的有以下几种： 饱和脂肪酸 软脂酸（十六碳酸） CH3 (CH2 )14COOH 硬脂酸（十八碳酸） CH3 (CH2 )16COOH