4.移动互联网背景下的菜单管理与点莱技术。 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解20分钟。 第九章创业计划 (一)目的与要求 1.了解餐饮创业的前提、调研及具体运营计划 2.掌握创业计划书的核心内容 3.提高餐饮创业的成功率，减少风险 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：创业的前提、调研、具体运营及解决方法 2.基本概念和知识点：计划、选址、细分目标市场 3.问题与应用：“问题导向”与创业计划 第二节 1主要内容：创业具体运营及解决方法 2.基本概念和知识点：定位、调研、大数据 3.问题与应用：短期盈亏与品牌的关系 (三)思考与实践 1.餐饮经营选址的影响因素是什么？ 2.餐饮商圈如何确定？ 3.简述餐饮市场需求与市场供给的影响因素。 (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解20分钟。 (五)课后思考：选取五个著名的餐饮品牌，对比分析著名餐饮品牌的定位特 征、文化内涵、塑造途径，讨论启示意义。 第十章安全卫生 (一)目的与要求 1.了解餐饮安全卫生的内涵及重要性 2.掌握餐饮安全卫生的核心内容 3.提高餐饮安全卫生技术和防范意识 4.了解新冠疫情影响下我国饭店的餐饮管理的成功经验与做法 (二)教学内容 第一节 7 7 4.移动互联网背景下的菜单管理与点菜技术。 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解 20 分钟。 第九章 创业计划 （一）目的与要求 1.了解餐饮创业的前提、调研及具体运营计划 2.掌握创业计划书的核心内容 3.提高餐饮创业的成功率，减少风险 （二）教学内容 第一节 1.主要内容：创业的前提、调研、具体运营及解决方法 2.基本概念和知识点：计划、选址、细分目标市场 3.问题与应用：“问题导向”与创业计划 第二节 1 主要内容：创业具体运营及解决方法 2.基本概念和知识点：定位、调研、大数据 3.问题与应用：短期盈亏与品牌的关系 （三）思考与实践 1. 餐饮经营选址的影响因素是什么? 2. 餐饮商圈如何确定? 3. 简述餐饮市场需求与市场供给的影响因素。 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解 20 分钟。 （五）课后思考：选取五个著名的餐饮品牌，对比分析著名餐饮品牌的定位特 征、文化内涵、塑造途径，讨论启示意义。 第十章 安全卫生 （一）目的与要求 1.了解餐饮安全卫生的内涵及重要性 2.掌握餐饮安全卫生的核心内容 3.提高餐饮安全卫生技术和防范意识 4.了解新冠疫情影响下我国饭店的餐饮管理的成功经验与做法 （二）教学内容 第一节