2.掌握就餐环境的卫生性和愉悦性 3.提高就餐环境的服务方法与措施 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：就餐环境的概念、特点、要素及解决方法 2.基本概念和知识点：就餐环境、空调、风水、负氧离子 3.问题与应用：移动的就餐环境 第二节 1主要内容：特色酒店、主题酒店 2.基本概念和知识点：经济型酒店、非典型酒店、美景、美具 3.问题与应用：就餐环境旅游化 (三)思考与实践 珠江夜游移动餐厅中的环境管理与营造 中式餐厅与西式餐厅的环境差异？中式餐厅环境与“家”文化的关系？ (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解20分钟。 第八章点菜管理 (一)目的与要求 1.了解餐饮点菜的内涵、作用及发展与具体运营 2.掌握点菜的信息度的深度 3.提高点菜信息对称化方法与措施 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：点菜的概念、特点、要素及解决方法 2.基本概念和知识点：点菜、信息、APP 3.问题与应用：点菜系统与酒店管理融合 第二节 1主要内容：科技点菜与管理 2.基本概念和知识点：5G、信息对称化、移动支付 3.问题与应用：深度了解菜肴及所有信息 (三)思考与实践 1.餐饮产品定价要考虑哪些因素？ 2.简述菜单定价的方法。 3.实地调查一家餐饮企业，分析其菜单特点，从菜单中能了解到哪些信息？ 66 2.掌握就餐环境的卫生性和愉悦性 3.提高就餐环境的服务方法与措施 （二）教学内容 第一节 1.主要内容：就餐环境的概念、特点、要素及解决方法 2.基本概念和知识点：就餐环境、空调、风水、负氧离子 3.问题与应用：移动的就餐环境 第二节 1 主要内容：特色酒店、主题酒店 2.基本概念和知识点：经济型酒店、非典型酒店、美景、美具 3.问题与应用：就餐环境旅游化 （三）思考与实践 珠江夜游移动餐厅中的环境管理与营造。 中式餐厅与西式餐厅的环境差异？中式餐厅环境与“家”文化的关系？ （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解 20 分钟。 第八章 点菜管理 （一）目的与要求 1.了解餐饮点菜的内涵、作用及发展与具体运营 2.掌握点菜的信息度的深度 3.提高点菜信息对称化方法与措施 （二）教学内容 第一节 1.主要内容：点菜的概念、特点、要素及解决方法 2.基本概念和知识点：点菜、信息、APP、 3.问题与应用：点菜系统与酒店管理融合 第二节 1 主要内容：科技点菜与管理 2.基本概念和知识点：5G、信息对称化、移动支付 3.问题与应用：深度了解菜肴及所有信息 （三）思考与实践 1.餐饮产品定价要考虑哪些因素? 2.简述菜单定价的方法。 3.实地调查一家餐饮企业，分析其菜单特点，从菜单中能了解到哪些信息？