葡萄糖异枃酶的概念:也称木糖异构酶,或 简称异构酶它可以催化D一木糖,D一葡萄糖, 即将D一核糖等醛糖转化为相应的酮糖。由于葡 萄糖异构化对果糖具有重要的经济意义,因此 工业上习惯将D一木糖异枸酶称为葡萄糖异构酶。 二、葡萄糖异构酶的用途:异构酶的主要用途就 是将葡萄糖异构化成髙果糖浆。一、葡萄糖异构酶的概念：也称木糖异构酶，或 简称异构酶它可以催化 D—木糖，D—葡萄糖， 即将D—核糖等醛糖转化为相应的酮糖。由于葡 萄糖异构化对果糖具有重要的经济意义，因此 工业上习惯将D—木糖异构酶称为葡萄糖异构酶。 二、葡萄糖异构酶的用途：异构酶的主要用途就 是将葡萄糖异构化成高果糖浆