第三节 蛋白质的分子结构 ●蛋白质是由一条或多条多肽(polypeptide)链以特殊方式结合而成的生物 大分子。 ●蛋白质与多肽并无严格的界线，通常是将分子量在6000道尔顿以上的多 肽称为蛋白质。 ·蛋白质分子量变化范围很大，从大约6000到1000000道尔顿甚至更大 一.基本问题-肽 (a) ·一个氨基酸的氨基与另一个氨基 ++H3N 酸的羧基之间失水形成的酰胺键 称为肽键，所形成的化合物称为 肽。 ●由两个氨基酸组成的肽称为二肽， H 由多个氨基酸组成的肽则称为多 肽。组成多肽的氨基酸单元称为 "H N- 氨基酸残基。 Peptide 1.多肽 bond 第三节 蛋白质的分子结构 •蛋白质是由一条或多条多肽(polypeptide)链以特殊方式结合而成的生物 大分子。 •蛋白质与多肽并无严格的界线，通常是将分子量在6000道尔顿以上的多 肽称为蛋白质。 •蛋白质分子量变化范围很大, 从大约6000到1000000道尔顿甚至更大 一.基本问题-肽 •一个氨基酸的氨基与另一个氨基 酸的羧基之间失水形成的酰胺键 称为肽键，所形成的化合物称为 肽。 •由两个氨基酸组成的肽称为二肽， 由多个氨基酸组成的肽则称为多 肽。组成多肽的氨基酸单元称为 氨基酸残基。 1.多肽