划，寻求合理的物流技术与管理、运作方法，能力强的学生可按照教师的提示进行自学和知识深化。 三、课程知识单元与知识点 0物流学的理论基础 0.1物流的概念 0.2现代物流的特征与价值 0.3物流系统 0.4物流计划 0.5物流管理 1食品分类及其流通保鲜 1.1食品及其分类 1.2食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知 1.3食品变质及影响因素 1.4生鲜食品的变质及原因 1.5加工食品的变质及控制 2食品包装 2.1概述 2.2食品包装技术 3食品装卸与运送 3.1装卸和运送概要 3.2食品装卸 3.3运送手段的选择 3.4运输发送过程中的保护 3.5食品流通链 3.6运输合理化和相关策略 4食品保管与存贮 4.1食品贮藏的方式、仓库种类 4.2食品贮藏管理 4.3库存的概念和种类 5物流信息与顾客服务管理 5.1物流信息 5.2物流信息系统划，寻求合理的物流技术与管理、运作方法，能力强的学生可按照教师的提示进行自学和知识深化。 三、课程知识单元与知识点 0 物流学的理论基础 0.1 物流的概念 0.2 现代物流的特征与价值 0.3 物流系统 0.4 物流计划 0.5 物流管理 1 食品分类及其流通保鲜 1.1 食品及其分类 1.2 食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知 1.3 食品变质及影响因素 1.4 生鲜食品的变质及原因 1.5 加工食品的变质及控制 2 食品包装 2.1 概述 2.2 食品包装技术 3 食品装卸与运送 3.1 装卸和运送概要 3.2 食品装卸 3.3 运送手段的选择 3.4 运输发送过程中的保护 3.5 食品流通链 3.6 运输合理化和相关策略 4 食品保管与存贮 4.1 食品贮藏的方式、仓库种类 4.2 食品贮藏管理 4.3 库存的概念和种类 5 物流信息与顾客服务管理 5.1 物流信息 5.2 物流信息系统