6食品物流的质量与安全控制 6.1食品物流的质量安全概述 6.2食品物流质量安全控制技术的应用 7生鲜食品的物流 8加工食品的物流 9电子商务与食品物流 四、时间分配 教学环节（学时） 知识 知识点 讲 研 单元 讨 实 上 课 小 课 课 验 机 外 计 0 物流学的理论基础 6 6 食品分类及其流通保鲜 2 2 2 食品包装 2 2 3 食品装卸与运送 6 6 4 食品保管与存贮 4 5 物流信息与顾客服务管理 4 6 食品物流的质量与安全控制 2 7 生鲜食品的物流 2 2 8 加工食品的物流 2 2 9 电子商务与食品物流 2 2 总计 32 32 五、课程其他说明 1、主要先修课程：食品工艺学、食品营养学、食品微生物、食品安全学、食品质量管理、果蔬加 工贮运学、食品原料学 2、适用专业类别：食品质量与安全 3、主要教材：屠康.食品物流学，北京：中国计量出版社： 陈宗道.食品物流安全的管理与技术，北京：化学工业出版社。 4、考核方式及成绩构成：闭卷考试，采用百分制，平时成绩60%（含考勤、课堂提问、作业、课堂 讨论、讲座成绩)，期末试卷考试成绩40%。6 食品物流的质量与安全控制 6.1 食品物流的质量安全概述 6.2 食品物流质量安全控制技术的应用 7 生鲜食品的物流 8 加工食品的物流 9 电子商务与食品物流 四、时间分配 知识 单元 知 识 点 教学环节（学时） 讲 课 研 讨 课 实 验 上 机 课 外 小 计 0 物流学的理论基础 6 6 1 食品分类及其流通保鲜 2 2 2 食品包装 2 2 3 食品装卸与运送 6 6 4 食品保管与存贮 4 4 5 物流信息与顾客服务管理 4 4 6 食品物流的质量与安全控制 2 2 7 生鲜食品的物流 2 2 8 加工食品的物流 2 2 9 电子商务与食品物流 2 2 总 计 32 32 五、课程其他说明 1、主要先修课程：食品工艺学、食品营养学、食品微生物、食品安全学、食品质量管理、果蔬加 工贮运学、食品原料学 2、适用专业类别：食品质量与安全 3、主要教材：屠康. 食品物流学，北京：中国计量出版社； 陈宗道. 食品物流安全的管理与技术，北京：化学工业出版社。 4、考核方式及成绩构成：闭卷考试，采用百分制，平时成绩 60%（含考勤、课堂提问、作业、课堂 讨论、讲座成绩），期末试卷考试成绩 40%