配制培养枯草杆菌的培养基，进行培养并收集对数生长期的细胞。配制海藻酸钙凝胶，用其包 埋固定化枯草杆菌细胞，观察细胞及凝珠直径和重量的变化。 (四)实验教学建议 要求学生提前预习，了解实验原理，熟悉实验流程。学生需提前学习仪器使用方法及注意事 项，尤其是注意细胞培养过程中各环节易受到杂菌污染。在固定化过程中，细胞包埋量、海藻酸钠 浓度、小珠的直径大小对固定化细胞的作用影响较大，因此需把握好包埋的各主要因素。 《发酵工程》部分： 实验一、发酵菌种的筛选 (一)实验目的 掌握无菌操作，学习从自然环境中分离工业微生物的方法，了解各种工业生产菌分离的原理， 掌握从混合菌群中筛选抗生素生产菌的方法。 (二)实验仪器与材料 高压蒸汽灭菌锅、超净工作台，恒温培养箱：土壤、河流水：琼脂培养基、高氏一号培养基、 马铃薯培养基、细菌、霉菌基本培养基和指示培养基。 (三)实验内容 以土壤及河流水为样品，制备稀释液：分别配制细菌、放线菌、真菌培养基：样品分别涂布于 不同培养基，培养并观察，挑取具有代表性的菌落进行纯培养：配制指示菌培养基、指示菌菌悬液， 用琼脂块法和滤纸片法分别进行抑菌实验。 (四)实验教学建议 本实验实验时间长且环节多，应要求学生提前了解不同环境中微生物分布，典型的工业生产菌 分离的方法及原理，熟悉各环节之间的关系以及前后顺序。建议实验的过程中重点对灭菌锅和超净 工作台的使用进行指导。 实验二、乳酸菌的分离及酸乳的发酵 (一)实验目的 熟练掌握无菌操作，学习从发酵制品中分离工业微生物的原理和方法，掌握菌种保藏的原理和 方法，学习从酸奶中分离乳酸菌的方法及酸乳的发酵。 (二)实验内容 取市售酸奶，用无菌生理盐水制备稀释液：制备BCG牛乳培养基和乳酸菌分离培养基：将稀释 液涂布于牛乳培养基并培养：用脱脂乳鉴定乳酸菌发酵能力，保藏发酵能力强的菌株。分离纯化后 的乳酸菌扩大培养备用，取市售鲜牛乳进行巴氏杀菌后冷却备用，接种乳酸菌，分装，发酵。 (三)实验仪器与材料 高压蒸汽灭菌锅、超净工作台，恒温培养箱，水浴锅：市售酸乳，鲜牛乳，脱脂乳粉：一次性 塑料杯：BCG牛乳培养基，乳酸菌分离培养基等。 (四)实验教学建议 33 配制培养枯草杆菌的培养基，进行培养并收集对数生长期的细胞。配制海藻酸钙凝胶，用其包 埋固定化枯草杆菌细胞，观察细胞及凝珠直径和重量的变化。 （四）实验教学建议 要求学生提前预习，了解实验原理，熟悉实验流程。学生需提前学习仪器使用方法及注意事 项，尤其是注意细胞培养过程中各环节易受到杂菌污染。在固定化过程中，细胞包埋量、海藻酸钠 浓度、小珠的直径大小对固定化细胞的作用影响较大,因此需把握好包埋的各主要因素。 《发酵工程》部分： 实验一、发酵菌种的筛选 （一） 实验目的 掌握无菌操作，学习从自然环境中分离工业微生物的方法，了解各种工业生产菌分离的原理， 掌握从混合菌群中筛选抗生素生产菌的方法。 （二）实验仪器与材料 高压蒸汽灭菌锅、超净工作台，恒温培养箱；土壤、河流水；琼脂培养基、高氏一号培养基、 马铃薯培养基、细菌、霉菌基本培养基和指示培养基。 （三）实验内容 以土壤及河流水为样品，制备稀释液；分别配制细菌、放线菌、真菌培养基；样品分别涂布于 不同培养基，培养并观察，挑取具有代表性的菌落进行纯培养；配制指示菌培养基、指示菌菌悬液， 用琼脂块法和滤纸片法分别进行抑菌实验。 （四）实验教学建议 本实验实验时间长且环节多，应要求学生提前了解不同环境中微生物分布，典型的工业生产菌 分离的方法及原理，熟悉各环节之间的关系以及前后顺序。建议实验的过程中重点对灭菌锅和超净 工作台的使用进行指导。 实验二、乳酸菌的分离及酸乳的发酵 （一） 实验目的 熟练掌握无菌操作，学习从发酵制品中分离工业微生物的原理和方法，掌握菌种保藏的原理和 方法，学习从酸奶中分离乳酸菌的方法及酸乳的发酵。 （二）实验内容 取市售酸奶，用无菌生理盐水制备稀释液；制备 BCG 牛乳培养基和乳酸菌分离培养基；将稀释 液涂布于牛乳培养基并培养；用脱脂乳鉴定乳酸菌发酵能力，保藏发酵能力强的菌株。分离纯化后 的乳酸菌扩大培养备用，取市售鲜牛乳进行巴氏杀菌后冷却备用，接种乳酸菌，分装，发酵。 （三）实验仪器与材料 高压蒸汽灭菌锅、超净工作台，恒温培养箱，水浴锅；市售酸乳，鲜牛乳，脱脂乳粉；一次性 塑料杯；BCG 牛乳培养基，乳酸菌分离培养基等。 （四）实验教学建议