原料的选择及处理 1.原料的选择 2.原料的处理 (1)洗涤,去皮,去核,切分 2)热烫(即为热处理) (3)硫处理一、原料的选择及处理 1. 原料的选择 2. 原料的处理 （1） 洗涤，去皮，去核，切分 （2） 热烫（即为热处理） （3） 硫处理