畜禽宰前检疫后的处理 第十章 二、致昏 刺杀放血 四、脱毛或剥皮 五、清理残毛（燎毛与刮黑） 六、开膛与净膛 七、去头蹄、劈 八、胴体修整 九、内班整理 第二节牛羊屠宰加工工艺及卫生要求 一、致昏 二、划杀放血 三、剥皮与去头、蹄 四、开膛与净膛 五、同体劈半修整 六、内脏整理 七、皮张整理 第三节家兔屠宰加工工艺及卫生要求 一、致昏 一、放血 二由 四、截肢、去尼 五、开膛与净膛 六、体修整 七分划冷 第四节家禽屠宰加工工艺及卫生要求 杀与放血 四、净 五、 体修整 加工车间生产人员的卫生要求和个人防护 二、对生 健 的要习 二、对生 在屠宰加工过程中的卫生要才 员 的个 一章畜禽的 第一节宰后检 与处理 的目的和一般要求 一、宰后检验的目的 宰后检验 的方法与技术要求 宰后检验的组织 一、肉畜淋巴系统在肉品检验中的作用 三、畜禽宰前检疫后的处理 第十章 畜禽屠宰加工的兽医卫生监督 第一节 生猪屠宰加工工艺及卫生要求 一、淋浴 二、致昏 三、刺杀放血 四、脱毛或剥皮 五、清理残毛（燎毛与刮黑） 六、开膛与净膛 七、去头蹄、劈半 八、胴体修整 九、内脏整理 第二节 牛羊屠宰加工工艺及卫生要求 一、致昏 二、刺杀放血 三、剥皮与去头、蹄 四、开膛与净膛 五、胴体劈半修整 六、内脏整理 七、皮张整理 第三节 家兔屠宰加工工艺及卫生要求 一、致昏 二、放血 三、剥皮 四、截肢、去尾 五、开膛与净膛 六、胴体修整 七、分割冷藏 第四节 家禽屠宰加工工艺及卫生要求 一、致昏 二、刺杀与放血 三、浸烫脱毛 四、净膛 五、胴体修整 六、内脏整理 第五节 屠宰加工车间生产人员的卫生要求和个人防护 一、对生产人员健康的要求 二、对生产人员在屠宰加工过程中的卫生要求 三、生产人员的个人防护 第十一章 畜禽的宰后检验与处理 第一节 宰后检验的目的和一般要求 一、宰后检验的目的 二、宰后检验的方法与技术要求 三、宰后检验的组织 四、宰后检验点的设置与同步检验 第二节 肉畜宰后淋巴结的检验 一、肉畜淋巴系统在肉品检验中的作用