四、食品化学的学科特点 1.以化学为基础，融生理学、动物学、植物 学、营养学、生物化学、细胞学、医药学、 毒理学、微生物学、食品加工工艺学、食品 贮藏学等诸多学科为一体；是一门交叉性、 综合性学科； ÷2.从分子水平研究食品物质、食品物质的化 学变化及食品加工、储藏技术，其认识和说 明问题最为深刻； 四、食品化学的学科特点 ❖ 1.以化学为基础，融生理学、动物学、植物 学、营养学、生物化学、细胞学、医药学、 毒理学、微生物学、食品加工工艺学、食品 贮藏学等诸多学科为一体；是一门交叉性、 综合性学科； ❖ 2.从分子水平研究食品物质、食品物质的化 学变化及食品加工、储藏技术，其认识和说 明问题最为深刻；