与α-二醇相似，糖能被高碘酸氧化，发生碳碳键断裂， 每一个碳碳键消耗1mol高碘酸。如：1mol葡萄糖消耗 5mol高碘酸，生成5mol甲酸和1mol甲醛。 CHO H-LOH 5 HIO HO 二H 5 HCOOH HCHO H OH H OH CH2OH 该反应定量进行。CHO CH2 OH H OH H OH H OH HO H 5 HIO4 5 HCOOH HCHO 该反应定量进行。 与α-二醇相似，糖能被高碘酸氧化，发生碳碳键断裂， 每一个碳碳键消耗1mol高碘酸。如：1mol 葡萄糖消耗 5mol高碘酸，生成5mol甲酸和1mol甲醛