2024/11/1 张星元：发酵原理 4 19世纪中叶出现了三个智慧成果。 德国物理学家克劳修斯（Clausius） 发现的热力学第二定律（1850年）指出， 热不可能自发地由低温物体传向高温物 体。也就是说，热力学系统的自发过程 的总是向熵增加的方向（即有序性程度 减少、无序程度增加的方向）发展