2024/11/1 张星元：发酵原理 3 微生物细胞是远离平衡状态 的不平衡的开放体系，是在物竞 天择的基础上形成的细胞经济体 系。细胞经济体系是微生物细胞 生存的保障体系，它为细胞的适 应性、经济性和代谢的持续性提 供保障。 细 胞 经 济 假 说